Меню

Кофе молотый рейтинг роспотребнадзор



«Росконтроль» назвал лучший молотый кофе

Эксперты проверили молотый кофе семи торговых марок — Jardin, «Жокей», Bushido, «Московская кофейня на паяхъ», Today, Egoiste и Movenpick.

Так, цвет почти всех образцов варьирует от коричневого до темно-коричневого, но в пределах, допустимых для средней обжарки. И только кофе Today оказался слишком темным.

В аромате «Московской кофейни на паяхЪ» определили «сухую пыль и дерево», которые нехарактерны для арабики.

Дегустация показала, что вкус кофе «Жокей» отличается выраженной горечью и горелым послевкусием, а Movenpick — повышенной кислотностью. Egoiste хорошо сбалансирован, отличается сливочным привкусом с нотками сухофруктов и молочного шоколада.

По ГОСТу в натуральном жареном кофе должно быть не менее 0,7% кофеина в пересчете на сухое вещество. Из всех образцов только в кофе Jardin оказалось всего 0,25 % кофеина, поэтому он попал в список товаров с замечаниями. Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке. Самую высокую дегустационную оценку заработал Egoiste, самую низкую – «Московская кофейня на паяхъ».

Как сообщали «Кубанские новости», ученые рассказали, что поможет сделать кофе более насыщенным при его приготовлении в кофемашине.

Ранее автор блога о здоровом питании и книги «Темная сторона ЗОЖ» Мария Попова, опровергла популярные мифы о бодрящем напитке.

Эксперты проверили спагетти из твердой пшеницы брендов «Маркет Перекресток», «Роллтон», Makfa, «Шебекинские», Federici, Barilla, La Molisana.

Все образцы, принявшие участие в исследованиях, заявлены как спагетти группы А. Изделия, относящейся к этой группе, должны содержать твердую пшеницу в количестве не менее 85%.

Проверка показала, что «Ролтон» и «Маркет Перектреток» этим требованиям не соответствуют.

Источник

Проверка Росконтроля: есть ли в молотом кофе. пестициды?

Утро начинается с чашечки кофе. А хорошее утро – с «настоящего», молотого кофе. Только как определить, насколько полюбившийся кофе действительно является настоящим. Какой выбрать и по каким критериям? Росконтроль уже проверял молотый, растворимый кофе и даже кофе «3 в 1». На этот раз в исследовании участвовали: Paulig, Carte Noire, Lavazza oro, «Жокей», Tchibo Exclusive, Bushido, Davidoff.

Бодрость и вкус

За бодрящие качества кофе отвечает кофеин. Его содержание – это важный критерий. Специалисты Росконтроля оценили уровень содержания кофеина во всех образцах.

Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей «Росконтроль»: «По ГОСТу в натуральном кофе кофеина должно быть не менее 0,7%. Правда, необходимо отметить, что только три производителя заявили, будто их продукт изготовлен по стандарту. Это Carte Noire, Lavazza oro и Tchibo Exclusive. Paulig выработан по техническим условиям. На остальных пачках ничего не указывается.Тем не менее требования стандарта можно использовать для сравнительной оценки. Меньше всего кофеина в Lavazza oro (0,91%) и Bushido (0,92%). Больше всего – в Paulig (1,25%), Tchibo Exclusive (1,29%) и «Жокей» (1,51%). Davidoff и Carte Noire показали средние результаты: 1,08% и 1,07% соответственно».

Бренд Аромат напитка Вкус напитка, баланс вкуса Общая оценка в баллах (по десятибалльной шкале)
Davidoff Чашка ровная, сбалансированая Тело среднее, маслянистое, кофе терпкий. Продолжительное послевкусие темного шоколада 8,8
Lavazza oro Какао, темный шоколад, ощущается сухость Горечь и сладость средняя, кислотность ниже средней, кофе довольно неплохо сбалансирован, вкус – чернослив в шоколаде 8
Paulig Орехово-фруктовый, аромат, ощущается сухость напитка; сушеный абрикос, темный шоколад, выпечка Горький шоколад, сладость низкая, цитрусовая кислотность (неприятная), яркие ноты цедры (сухой) 7,4
Tchibo Exclusive Темный шоколад, коньячные ноты, ноты портвейна, чернослив Кофе довольно неплохо сбалансирован, чуть вылезает горечь на конце, присутствуют алкогольные ноты (не самого высокого качества) 6,6
Жокей Древесные ноты, прелость, жженая деревяшка Травянисто-лекарственный вкус, очень горький и неприятный 5,8
Carte Noire Жареный грецкий орех, хлебные ноты, горелое дерево Грецкий зеленый орех, жженая древесина и карамель, кислотность легкая, зеленых неспелых орехов 5,2
Bushido Вкус аптеки, картон, дерево, сладость и кислотность низкая, горечь высокая Тело легкое, водянистое, послевкусие продолжительно неприятное, деревянное, напиток очень «сухой» 3,6

Насыщенным вкусом обладают все образцы, кроме одного – Bushido. Это означает, что кофе этой марки не соответствует заявленному сорту «Премиум».

Экспертиза молотого кофе

За несоответствие заявленному сорту образец Bushido был добавлен в

Список товаров с замечаниями.

Наталья Субботина, директор по развитию и работе с клиентами Catch Crack, судья национальных чемпионатов бариста: «Неприятные вкусовые оттенки в кофе могут появиться по множеству причин. Это и низкое качество исходного сырья, и неправильные условия хранения. Кофе очень хорошо впитывает посторонние запахи и вкусы. Выбирая кофе домой, ориентироваться, конечно, следует только на личные вкусовые ощущения. Но с точки зрения профессионала чашка должна быть сбалансированной: с выраженной кислотностью и умеренной горечью, приятным послевкусием.

Экспертиза молотого кофе

Есть ли в кофе пестициды?

Специалисты проверили кофе, как и любой другой растительный продукт, на содержание пестицидов. В Paulig был обнаружен пиперонил-бутоксид. В этом образце, а также в Carte Noire и Tchibo Exclusive нашли флутриафол.

Но во всех случаях содержание пестицидов оказалось меньше допустимого количества, поэтому образцы признаны безопасными.

Экспертиза молотого кофе

Содержание токсичных элементов (свинца, кадмия, ртути и мышьяка) также не превысило допустимых значений. Опасный афлатоксин B1, посторонние примеси (в том числе металлические) и вредители также не были найдены.
Еще проведен качественный тест на глютен, который исключает фальсификацию. Он оказался отрицательным. То есть подделок среди проверяемых образцов не было.

Подведем итог

По результатам экспертизы лидером рейтинга стал Davidoff.

Образец Bushido добавлен в Список товаров с замечаниями.

Все остальные проверенные образцы могут быть рекомендованы к покупке.

Читайте также:  Рейтинг крепкого пива 2019

Подделывают ли растворимый кофе? Читайте итоги экспертизы

Источник

Не стоит переплачивать: Росконтроль назвал лучший молотый кофе

Хотите знать, на какой товар стоит тратить деньги, а какой – навсегда вычеркнуть из списка покупок? Именно с таких слов начинается передача “Естественный отбор”, которая проводится на центральном телевидении совместно с Росконтролем.

Предлагаю вашему вниманию результаты лабораторных исследований 5-ти известных марок молотого кофе: Чибо (Tchibo), Карт Нуар (Carte Noire), Бушидо (Bushido), Лавацца (Lavazza), Жокей.

Любители кофе в первую очередь ценят этот напиток за его вкусовые качества. Посмотрим совпадет мнения “Народной экспертизы”, которую проводили простые покупатели в количестве 20 человек с экспертами-профессионалами?

1. Кофе Карт Нуар (Carte Noire) — немецкого качество, производиться из арабики. Свой выбор в пользу этой марки делают те, кому нравится кофе ароматный и с горчинкой.

По результатом Росконтроля: Кофе Carte Noire имеет незначительные замечания, в пределах нормы. Качественный товар.

2. Кофе “Бушидо” (Bushido) молотый. Свое начало история марка этого кофе берет в конце 90-х годов прошлого века в Японии, в настоящее время европейскими партнерами фирмы “Бушидо” стала Швейцария.

По результатом Росконтроля: Кофе “Бушидо” (Bushido) молотый имеет не насыщенный вкус, который не соответствует премиум классу. Кофе “Бушидо” товар с замечанием. Кроме того покупатели этому сорту кофе не дали ни одного голоса.

3. Кофе Чибо (Tchibo) молотый — производство Германия . Название «Чибо» состоит из двух слов «Чи» — первый слог фамилии Чиллинг и «Бо» — бохен, в переводе с немецкого бобы.

По результатом Росконтроля: кофе Чибо (Tchibo) имеет незначительные замечания, в пределах нормы. Качественный товар.

4. Итальянский кофе Лавацца (Lavazza) — является ценностью и гордостью Италии.

По результатом Росконтроля: кофе Лавацца (Lavazza) прошел лабораторные испытания и не имел замечаний . Качественный товар.

5. Кофе «Жокей» молотый. Кофейная марка «Жокей» на сегодняшний день в России самый продаваемый бренд из натурального обжаренного кофе.

По результатом Росконтроля: Кофе «Жокей» молотый имеет незначительные замечания, в пределах нормы. Качественный товар.

Более того кофейная марка «Жокей» стала победителям «Народной экспертизы» (покупателей), которые оценили кофе в первую очередь за его вкус и аромат. Как вы понимаете совпало мнение покупателе и экспертов, следовательно, ПОБЕДИТЕЛЕМ СТАЛА ТОРГОВАЯ МАРКА ЖОКЕЙ.

Понравилась информация — ставь лайк. Подпишись на канал.

Источник

Лучший молотый кофе по версии Контрольной закупки и Росконтроль

Чтобы каждое утро начиналось с удовольствием, рекомендуем присмотреться к молотому кофе. При этом важно знать особенности выбора, существующие сорта и правильную технологию приготовления напитка. Обо всем этом пойдет речь в нашей статье. К тому же, мы подготовили для вас рейтинг лучших торговых марок молотого кофе от проверенных производителей, основанный на независимых исследованиях «Контрольной закупки» и «Росконтроль». Читайте ниже!

Рейтинг лучших марок молотого кофе 2020 года

Кофе Davidoff – лучший, по мнению «Росконтроль»

Эта торговая марка собрала наивысшие показатели по критериям натуральности, безопасности и качества, тем самым заняла почетное первое место в независимом рейтинге «Росконтроль».

Микробиологические, физические и химические показатели в норме. Содержания пестицидов, ГМО, тяжелых металлов и канцерогенов не обнаружено. Незаявленных ингредиентов и посторонних пищевых добавок также не выявлено. Массовая доля кофеина — 1,08%. По всем критериям продукт соответствует требованиям ГОСТ 32775-2014.

Маркировка у производителя достоверная, так что можете смело опираться на указанную информацию о составе и пищевой ценности. Текстура – суховатая, рассыпчатая, что правильно и характерно для молотого кофе. Сорт кофе – 100% Арабика.

Стоит отметить также упаковку товара. Продукт запечатан в два слоя – фольгированный вакуум и картонная коробка сверху. При чем, коробка выглядит настолько презентабельно, что этот кофе мог бы стать отличной идеей для подарка.

Сорт зерен арабика
Страна произрастания Южная Америка
Средняя цена, руб. 320
  • мягкий и насыщенный вкус
  • яркий аромат
  • средняя крепость
  • без горечи
  • сорт Арабика 100%
  • соответствует ГОСТ

Dallmayr prodomo – натуральный кофе из 100% Арабики

Молотый кофе этой торговой марки стал главным конкурентом «Davidoff». У него такие же высокие показатели и лучшая оценка по результатам дегустации.

Аромат напитка средней интенсивности, без признаков горечи и терпкости. На вкус ощущается легкая кислинка, несмотря на то что кофе состоит полностью из Арабики. Для данного сорта не свойственен кисловатый привкус. Скорее всего, на это повлияла особая технология обжарки зерен. Также производитель указал на долгое послевкусие. Факт также был подтверждён в ходе дегустационного исследования.

Упаковка надежная и герметичная. Кофе «спрятан» за несколькими слоями фольги и полиэтилена, что минимизирует риск попадания влаги и прямых солнечных лучей. Граммовка достаточно большая – 500 грамм продукта на одну пачку. Помол кофе средний, идеально подойдет для приготовления в турке.

Производство – Германия. Но, несмотря на это, торговая марка Dallmayr prodomo полностью соответствует российским стандартам производства и регламенту безопасности.

Сорт зерен арабика
Страна произрастания Южная Америка
Средняя цена, руб. 300
  • долгое послевкусие
  • соответствие российским стандартам
  • герметичная упаковка
  • средний помол
  • не ощущается терпкость и горечь
  • относительно высокая цена
  • ощущается кислинка

Жокей – победитель «Контрольной закупки»

Лабораторное исследование телепередачи проводилось по основному критерию – количеству экстрактивных веществ. Это важный показатель при оценке качества молотого кофе. Чем выше этот показатель, тем более натуральное и качественное сырье использовалось при производстве. Это также значит, что напиток будет иметь яркий и насыщенный вкус. Наибольшая массовая доля экстрактивных веществ в 26,4% содержалась именно в молотом кофе торговой марки «Жокей». Именно поэтому он был признан лучшим среди всех участников рейтинга «Контрольная закупка».

Читайте также:  Препараты от давления для пожилых рейтинг

На этапе дегустации члены народного жюри отметили, что вкус у этого напитка бодрящий и освежающий, он будет отлично сочетаться со сливками.

Если обращаться к составу, то «Жокей» — это традиционная смесь Арабики и Робусты со средней степенью обжарки и помола. Кофе отлично подойдет для приготовления в турке, чашке и френч-прессе. Также подойдет для использования в кофеварке, в том числе рожковой.

Сорт зерен смесь арабики и робусты
Страна произрастания Бразилия, Уганда, Индия
Средняя цена, руб. 100
  • низкая стоимость
  • приятный вкус и аромат
  • несколько способов приготовления
  • высокое содержание экстрактивных веществ
  • смесь Арабики и Робусты

Lavazza Oro – идеальное соотношение цены и качества

Молотый кофе высшего сорта от ТМ «Lavazza» – выбор многих покупателей. Бренд широко распространен в России и пользуется большим спросом. Это весьма оправдано, потому что их продукция натуральная, качественная и безопасная.
У товара хорошие органолептические свойства, а также физико-химические и микробиологические показатели. Не выявлено ГМО, пестицидов и канцерогенов. Общее процентное содержание кофеина не слишком высокое – 0,91%. Маркировка полностью достоверная.

В составе Lavazza Oro только 100% молотые зерна сорта Арабика. Незаявленных компонентов в ходе исследования не обнаружилось.

Аромат яркий и кофейный, очень многогранный. Во вкусе не ощущается вязкости, горечи и кислоты. Как отмечают потребители в отзывах, этот молотый кофе плохо сочетается с молоком. Его насыщенный вкус сразу же теряется.
Степень помола средняя, поэтому этот продукт можете варить в турке, френч-прессе и капельной кофеварке.

Сорт зерен арабика
Страна произрастания Бразилия
Средняя цена, руб. 260
  • приемлемая цена
  • богатый вкус
  • яркий аромат
  • без вредных веществ
  • соответствует ГОСТ
  • несколько способов приготовления
  • достоверная маркировка

Egoiste – молотый кофе высшего сорта

Еще один достойный продукт, который может стать отличным вариантом для любимого бодрящего напитка с утра. По результатам проведенного дегустационного эксперимента бариста признали эту торговую марку лучшей по вкусовым качествам из всех представленных. Итоговая оценка – 9 из 10; это лучший результат.

Состав молотого кофе «Эгоист» – 100% Арабика средней обжарки и среднего помола, без посторонних примесей. Лабораторное исследование подтвердило, что информация о составе, да и маркировка товара в целом, достоверная. Общее процентное содержание кофеина – 1,3%.

Кофе абсолютно безопасен для употребления. Он обладает правильными физическими и химическими свойствами, не содержит злокачественных микроорганизмов. Технология производства соответствует стандарту для жареного молотого кофе ГОСТ 32775-2014.

В рамках указанного документа допускается вкрапление шелухи зерна в кофе. Однако бариста сочли это за недостаток.

Сорт зерен арабика
Страна произрастания Кения
Средняя цена, руб. 180
  • натуральный и безопасный
  • хороший состав
  • 100% Арабика
  • без посторонних примесей
  • соответствует ГОСТ
  • отличные вкусовые качества
  • оптимально содержание кофеина
  • присутствует шелуха кофейного зерна

Paulig Classic – товар с замечаниями

У молотого кофе этой торговой марки хорошие физико-химические и вкусовые свойства. Его аромат – это настоящая классика. Бодрящий и одновременно нежный. За это на этапе дегустации образец получил высокую оценку в 7,7 баллов из 10. Степень обжарки средняя, поэтому кофе не проявляет при заваривании особой горечи и вязкости.

Маркировка достоверная, фактов отклонения от указанной информации о составе, производстве и пищевой ценности не обнаружено. Массовая доля кофеина средняя (1,25%) и соответствует ГОСТ. В составе молотого кофе также высокое содержание экстрактивных веществ. Это говорит о высоком качестве продукта. Органолептические свойства и микробиология в норме.

Токсичные вещества содержатся в минимально допустимых количествах. Однако в ходе исследования в образце было обнаружено содержание двух пестицидов – пиперонил-бутоксида и флутриафола. Их количество незначительно, поэтому пагубного воздействия на организм от чашки выпитого кофе Paulig Classic ждать не стоит.

Сорт зерен смесь арабики и робусты
Страна произрастания Центральная Америка
Средняя цена, руб. 175
  • приемлемая цена
  • соответствует ГОСТ
  • большое содержание экстрактивных веществ
  • хорошие органолептические свойства

Bushido Red Katana – оригинальный вкус

Аромат «сырого» кофе очень приятный и мягкий, без резкости и горечи. Вкусовые качества очень специфические, за что товар получил всего 6 баллов на дегустационном этапе.

Производитель отметил этот вкусовой профиль, как «сладкий персик и красные ягоды». После заваривания ощущается явная кислинка, которая исчезает в доли секунды. После заметен тонкий персиковый оттенок, который дает сладость. В общем, вкусовые качества молотого кофе Bushido Red Katana очень сложные и многогранные, не каждому придутся по душе.

Состав: 100% Арабика премиум класса. Содержание кофеина относительно высокое – 1,57%. Степень обжарки средняя, а помол универсальный (подойдет для приготовления любым способом). Маркировка достоверная.

Вредных веществ по типу ГМО, токсичных веществ и пестицидов не обнаружено. Отсутствуют посторонние примеси, однако обнаружены частицы оболочек зерна. Несмотря на то, что наличие шелухи допускается даже ГОСТ, это можно отнести к недостаткам. Органолептические свойства в норме.

Сорт зерен арабика
Страна произрастания Бразилия, Колумбия
Средняя цена, руб. 320
  • без вредных веществ
  • соответствует ГОСТ
  • качественный состав
  • натуральность и безопасность
  • необычный вкус
  • достоверная маркировка
  • присутствует шелуха кофейного зерна

Виды молотого кофе

Условно выделяют несколько классификаций молотого кофе. Среди них:

  1. По месту выращивания зерен – мексиканский, эфиопский, йеменский и бразильский;
  2. По составу – натуральный чистый и с вкусовыми добавками (ягода, коньяк, десерт);
  3. По степени прожарки – слабый, средний, сильный, а также кофе высшей степени прожарки;
  4. По степени помола – грубый, средний, мелкий, мельчайший (турецкий) и эспрессо-помол.

Но основной критерий – это, конечно же, сорт кофейного дерева, – Арабика, Робуста, Либерика, Эксцельса.

  1. Сорт Арабика (Coffea arabica) также известен как Аравийское кофейное дерево. Это самый распространенный вид молотого кофе – занимает 70% мирового рынка. Для него характерен сложный многокомпонентный аромат и нежный бархатистый вкус с легкой кислинкой. Сорт Арабика более дорогостоящий, чем Робуста.
  2. Робуста (Coffea Canephora) занимает второе место по популярности, – на этот сорт отведено около 28-29% рынка. Вид характеризируется высоким содержанием кофеина, по сравнению с другими сортами. Вкус более крепкий и вяжущий, чем у Арабики. Чаще используется для производства растворимого кофе, нежели молотого.
  3. Либерика имеет сходные вкусовые качества с Робустой. Ее практически невозможно встретить на прилавках в качестве моносорта. Чаще всего используется в смесях, чтобы придать дополнительную крепость напитку.
  4. Сорт Эксцельса распространен еще хуже, чем Либерка. Хозяйственного значения он не имеет вовсе.
Читайте также:  Amd athlon ii x4 620 рейтинг

Критерии выбора молотого кофе

  1. Цена. Стоимость в данном случае – прямой указатель на качество. Она колеблется от способа производства, страны выращивания зерен, сорта и стоимости импорта. Всегда стоит ориентироваться на среднюю рыночную стоимость и учитывать, что определенные сорта (в частности – чистая Арабика) всегда будет дороже Робусты или смеси нескольких сортов.
  2. Страна-производитель. Крупными производителями и лидерами на рынке экспорта молотого кофе являются следующие страны – Мексика, Индия, Бразилия и Колумбия. Также есть товары из Европы, в частности – из Италии, Австрии и Германии. Такой кофе будет несколько дороже, за счет денежно затратного производства, но вы получите более качественную обжарку. Кения, Эфиопия и Вьетнам тоже поставляют молотый кофе на мировой рынок, но получить оттуда продукцию достойного качества – дело затруднительное.
  3. Пищевые добавки. Желательно всегда покупать натуральные продукты. Ведь любая пищевая добавка – это «достижение» химической промышленности. Но если вы любитель всего «экзотического», то для себя на прилавках можете выбрать кофе с привкусом ванили, ликера Амаретто, шоколада, виски или апельсина.
  4. Степень помола. Как уже отмечалось выше, существует пять разных степеней помола. Выбирайте нужный в зависимости от любимого способа приготовления молотого кофе. Мелкий и мельчайший помол подходит для варки в турке и чашке. Для домашней кофеварки оптимальным вариантом будет средний вид. Крупные частицы твердого помола подойдут только для заваривания во френч-прессе или капельной кофеварке.
  5. Обжарка. Степень обжарки напрямую влияет на вкус, насыщенность и крепость готового напитка. Выделяют – слабую, среднюю, сильную и максимальную. Чем выше степень, тем более горький будет кофе на вкус. Это чисто субъективный критерий, так что опирайтесь только на свои вкусовые предпочтения.
  6. Упаковка. В этом плане кофе неприхотливый продукт. Его можно «спрятать» в стеклянную, но непрозрачную, жестяную и пластиковую банку, также подойдет крафтовый пакет. Последний способ расфасовки возможен только при недлительном хранении или для небольшого количества кофе. При покупке обратите внимание, чтобы тара была плотно запечатана. Недопустимы сколы, проколы и вздутия на поверхности банки. Во-первых, это нарушение герметизации, во-вторых, – в таких условиях кофе выветривается и теряет свои полезные свойства.
  7. Посторонние примеси. Некоторые недобросовестные производители стремятся сэкономить и добавляются посторонние вещества в молотый кофе. Чаще всего речь идет о цикории. При заваривании горячей водой трудно понять, что изготовитель добавил что-то «лишнее». К тому же, цикорий по вкусу очень напоминает кофе. Для проверки качества залейте купленный продукт холодной водой. Если в составе имеются примеси, они осядут ко дну посудины, а натуральный кофе «всплывет» на поверхность. Если ваши догадки подтвердились, больше не покупайте товар этой торговой марки.

Как правильно приготовить молотый кофе?

Есть три основных способа, которые позволяют приготовить кофе правильно, без привкуса горечи и терпкости, в домашних условиях.

  1. Сразу в чашке. Для начала прогрейте дно и стенки кружки. Это можно сделать, ополоснув посуду крутым кипятком. После насыпьте молотый кофе, структура которого должна быть настолько мелкой, как пыль. Заливаем горячей водой, накрываем чашку блюдцем или специальной крышкой и оставляем настаиваться. Двух-трех минут будет вполне достаточно. За это время гуща полностью осядет. В конце добавляем сахар по вкусу.
  2. С помощью френч-пресса. Этот способ самый простой и быстрый. Для начала снова ополосните посуду, в данном случае – стеклянный стакан. На объем в 0,5 л всыпаем 1-2 чайные ложки молотого кофе. Ориентируйтесь на желаемую крепость напитка. Следите, чтобы сетка внутри френч-пресса не забивалась. Совет: для этого способа наиболее оптимально использовать кофе грубого помола. Заливайте водой и тщательно смешайте все с помощью поршня. Таким способом получается более насыщенный аромат. Оставляем напиток на три минуты, разливаем по чашкам, добавляем сахар при необходимости и наслаждаемся.
  3. В турке. Данный метод приготовления молотого кофе считается самым сложным, но и самым правильным. Сперва прогрейте турку на огне, на это уйдет около 2 минут. После засыпьте 1 или 1,5 ложки порошка и сахар по вкусу. Вливаем в полученную смесь холодную воду высокой степени очистки. Чем хуже вода, тем хуже вкус напитка – помните об этом. Затем ставьте турку на минимальный огонь и прогревайте. Не допускайте, чтобы кофе выкипело. Контролируйте образование пенки и пузырьков. Как только они появятся на поверхности и краям, – кофе готов.

Еще один секрет, который используют профессиональные бариста, – это температура воды. Не доводите её до кипения, температуры в 95-97 градусов более чем достаточно. Процесс кипячения портит вкус кофе.

Дополнительно можно добавить в кофе шепотку мускатного ореха, корицы или какао. Это не испортит вкусовые качества напитка, а наоборот – раскроет его совершенно по-новому.

Источник