Меню

Крабовые палочки рейтинг качества



Роскачество назвало 7 производителей крабовых палочек, в чьей продукции действительно есть крабовое мясо

Роскачество провело исследование тридцати образцов крабовых палочек, популярных среди покупателей. В некоторых из них даже нашли мясо краба, а ряд производителей неприятно удивили обилием крахмала и наличием опасных бактерий.

Крабовые палочки по определению являются белковым продуктом, так как в их основе – фарш рыбы (сурими), а рыба – это белок. Однако, как показали результаты исследования, в большинстве товаров преобладает не белок, а углеводы, то есть крахмал.

Так, у половины образцов, по данным Роскачества, установленный показатель содержания крахмала (не более 14%) зашкаливает. Лидерами антирейтинга стали торговые марки «Крабочки РОК» (25% крахмала), «Первым делом», Aro и «Vici. КрабОк» (по 21,2%), «Красная цена» и Horeca Select (по 20,4%).

Что касается содержания белка, то по итогам проведенных испытаний оказалось, что у 18 брендов массовая доля белка – менее 8%. Это, по словам экспертов, говорит о том, что в продуктах недостаточно рыбного фарша. Явная нехватка белка, а следовательно, и рыбного фарша наблюдается в крабовых палочках «Фишерель» (3,5%) и Columbus (3,75%).

Еще четыре образца отличились наличием клостридий – бактерий, способных вызвать пищевое расстройство: «Красная цена», «Первым делом», Aro и Horeca Select.

В целом же Роскачество не обнаружило ни в одном образце тяжелых металлов, радионуклидов, пестицидов; превышения общего количества микроорганизмов, бактерий кишечной палочки, золотистого стафилококка, листерий, сальмонелл, энтерококков; токсичных органических соединений, а также ГМО.

По-хорошему экспертов удивило и наличие в крабовых палочках мяса краба. В продукции марок VICI и Columbus количество белка ракообразных составляет не менее 160 мг/кг. Следовые количества крабов обнаружены в крабовых палочках ТМ «Лента» (80 мг/кг) и Horeca Select (21 мг/кг).

В результате исследования лишь крабовые палочки семи торговых марок соответствуют ГОСТу и опережающему стандарту Роскачества: «Они безопасны, а их пищевая ценность выше, чем у остальных продуктов». Это:

  • «Санта Бремор «Снежный краб»,
  • «VICI Приорити»,
  • «Меридиан «Снежный краб»,
  • «Русское море «Снежный краб»,
  • «А’море»,
  • Fish House,
  • Tokimo «Снежный краб».

Эксперты также дали несколько советов потребителям, как определить качество крабовых палочек «на глаз». Прежде всего необходимо обратить внимание на состав продукта, указанный на этикетке. В нем на первом месте должен стоять рыбный фарш (или сурими), который готовится из хека, минтая, путассу и другой белой рыбы.

Кроме того, важны показатели пищевой ценности: у наиболее качественных товаров содержание белка – не менее 8-10%; содержание углеводов – не более 14%.

Источник

Какие крабовые палочки лучшие? Топ-5 от «Росконтроля»

Несмотря на название, в крабовых палочках нет ни грамма крабового мяса. Эта маленькая ложь не мешает нам любить их и даже считать полезными. Но все-таки имеет смысл разобраться, что же там внутри такое и с чем это едят.

Искусству выдавать дешевые продукты за более дорогие столько же тысячелетий, сколько и торговле. Дельцы во все времена добавляли пыль в драгоценные специи и чай, называли кормовые овощи первым сортом и не ленились подкрашивать, мариновать и ароматизировать неликвид. Однако было бы ошибкой считать, что такую бурную деятельность стимулирует лишь желание заработать. Зачастую производители просто хотят угодить покупателям. «Почти как настоящий, только гораздо дешевле» — под этим знаменем люди охотно покупают поддельные сумки люксовых брендов и нечто пузырящееся под видом шампанского. Тяга к роскошной жизни присуща человеку как виду. Если денег не хватает, на помощь приходят производители всевозможных «сырных продуктов», кофейных напитков и крабовых палочек.

Откуда взялись крабовые палочки

Идея производить продукт, который по виду и вкусу напоминает фаланги снежного краба, но при этом доступен каждому, принадлежит японской компании Sugiyo. Удивительно, но японцы, отлично разбирающиеся в качестве рыбы и субпродуктов, неожиданно полюбили новинку. Имитация и вправду была сделана очень талантливо.

Для того чтобы крабовые палочки выглядели, пахли и напоминали драгоценного краба по вкусу, требуется много усилий. Сначала дешевую белую тихоокеанскую рыбу (минтай, путассу, хек, скумбрия) превращают в мелкий фарш — он называется сурими. Затем его тщательно промывают, чтобы избавиться от запаха. В получившуюся массу добавляют крахмал (или другой загуститель), яичный и соевый белки, растительное масло, соль и сахар. Пропорции и финальный список ингредиентов, по крайней мере в России, остаются на совести производителя: ГОСТа на этот продукт не существует. Поэтому лучшие из крабовых палочек сделаны из сурими примерно наполовину, а худшие — почти не содержат рыбного фарша. Но финальные стадии производства — прессовка, подкраска и добавление ароматизаторов — превращают эту пустоту во вполне съедобный и даже аппетитный продукт. Вопрос, собственно, в том, как отличить качественные палочки от низкопробных, если у вас нет домашней лаборатории.

3 правила, как выбирать крабовые палочки

  • Прочитайте список ингредиентов. Если на первом месте стоит сурими (или рыбный фарш) — с этим продуктом можно иметь дело. Список начинается с крахмала или другого вещества, не имеющего прямого отношения к рыбе? Положите бяку на место.
  • Оцените вид. Цвет качественного сурими варьируется от беловато-серого до желтоватого. Кристально белые палочки, скорее всего, знакомы с отбеливателями. Обратите внимание на яркую сторону палочки: цвет не должен быть интенсивным, например, алым. Правильный оттенок можно описать как розово-красный или коралловый.
  • Возьмите в руки и согните в дугу: если палочка сломалась, значит, в ней слишком много крахмала. Если слегка потрескалась, значит, скорее всего, в ней достаточно сурими. Дома можно размотать одну палочку: насторожиться стоит, если слои плотно липнут друг к другу.
Читайте также:  Рейтинг горнолыжных курортов курортами

Мифы о продукте

По статистике, с 2000-х годов производство и продажи крабовых палочек в мире выросли почти вдвое. Главная причина популярности — простота использования. При желании продукт можно съесть сразу после покупки, не разогревая и не нарезая, — сочная и не калорийная еда. Тренд на здоровый образ жизни внезапно сделал крабовые палочки диетическим продуктом. Однако мнение о том, что они помогают худеть и в целом очень полезны, — миф.

В крабовых палочках совсем немного белка. Во время обработки фарш теряет львиную долю полезных свойств

Проходя долгий путь, фарш теряет львиную долю полезных свойств. Особенно не повезло белку: в среднем белая тихоокеанская рыба содержит 18 г протеинов на 100 г, крабовые палочки — максимум 8. Но даже этот скромный остаток эксперты «Росконтроля» призывают не считать полноценным белком. В исследованиях полуфабриката они обращают внимание на аминокислотный скор, то есть оценивают биологическую полноценность этого вещества.

Мнение о пользе и диетичности этого продукта не более чем красивый миф

Реальность не радует: похвастаться здоровым содержанием аминокислот, свойственных животному белку, могут единицы. Это означает, что лишь малый процент крабовых палочек изготовлен из качественного сырья. Зато сомнительных компонентов достаточно: крахмал, влагоудерживающие добавки, сухой яичный белок, соль и сахар. Все это автоматически отправляет палочки в список продуктов, не рекомендованных для ежедневного использования. Особенно тем, кто на диете: усилители вкуса и ароматизаторы сами по себе безобидны, но возбуждают аппетит. А значит, после сурими вас наверняка очень быстро потянет к другой еде.

Съешь краба — спасешь планету

Камчатский краб — прожорливый хищник, он может уничтожить экосистему Дальнего Востока. Экологи всего мира обеспокоены судьбой птиц и морских животных Арктики, на которых, спасибо глобальному потеплению, наступают полчища крабов. И потому рекомендуют нам есть их как можно больше и чаще. На кону — будущее планеты.

Источник

Крабовые палочки – уже без рыбы. (рейтинг производителей)

Понятно, что никто из нас не ожидает увидеть в крабовых палочках мясо самого краба, но вот то, что мы не увидим в нем и рыбного фарша, это уже совсем наглость производителей.

Крабовые палочки/мясо – это популярный продукт, из которого можно быстро приготовить кучу всяких салатов или просто съесть, а посему они пользуются большой популярностью у населения. К тому же многие считают их рыбным, а значит высокобелковым продуктом, а посему они полезны, особенно, если вы не любите рыбу. А их малая калорийность привлекает тех, кто сидит на диете.

Но так ли все обстоит на самом деле?

1. Их низкая калорийность и маленькая жирность позволяет использовать данный продукт при диете

2. Присутствуют кальций и магний, что хорошо для сосудов, сердца и нервной системы

1. Наличие красителей и пищевых добавок может вызвать аллергические реакции

2. Т.к. сурими (рыбный фарш из мяса белых рыб, придуманный японцами несколько веков назад) не подвергается теплообработке, то возможен риск заражения микроорганизмами

В общем крабовые палочки/мясо – совершенно нормальный безвредный продукт (из натуральных ингредиентов), если производитель не нахимичил ничего лишнего в целях еще большего удешевления продуктов, хотя куда уж больше.

Рейтинг популярных производителей крабовых палочек

Качественные

Меридиан – сбалансированный состав, соответствуют всем требованиям, вкусные, есть полноценный белок рыбы;

Безопасны, есть небольшие замечания

Санта бремор — есть белок рыбы, но неполноценный (при этом хороший аминокислотный состав), соотношение фарша к крахмалу 1:1, суховаты, имеют сладкий привкус

Безопасны, но есть замечания

Vici — белок рыбы, но неполноценный (аминокислоты не соответствуют белку рыбы), соотношение фарша к крахмалу 1:1, несочные, консистенция рыхлая, жира меньше на 13%, обнаружена обсемененность микрофлорой (но в пределах допустимого), переизбыток незаявленной глутаминовой кислоты, высокая цена

Аморе — рыбного фаша мало, 50% крахмала

Черный список (лучше не покупать)

Русское море – много крахмала, сурими совсем немного, белка на 15% меньше, а жира на 69%. (это крахмальные палочки, а не рыбные)

Наша семья, Фишерель – несочные, много крахмала, сурими совсем немного (белок неполноценный), белка на 87% больше, а жира на 79% меньше заявленного

Читайте также:  Рейтинг налогоплательщиков московской области

Каждый день — рыбного фаша мало, 50% крахмала

Черный список

Первым делом — много крахмала, мало белка, обнаружены клостридии

Красная цена — содержит сою, обнаружена ДНК кукурузы, много крахмала, обнаружены клостридии

Aro — много крахмала, мало белка, обнаружена ДНК кукурузы, обнаружены клостридии

Horeca select — много крахмала, мало белка, обнаружена ДНК кукурузы, обнаружены клостридии

Рейтинг популярных производителей крабового мяса

Безопасны, но есть небольшие замечания

Меридиан Снежный краб — больше всего полноценного белка, есть заявленные фосфаты и глутомат, калорийность неверна у белка и жиров;

Русское море — много полноценного белка, есть заявленные фосфаты и глутомат натрия, жир неверен

Безопасны, но есть замечания

Санта-Бремор Классический — резиновый вкус, суховат, много глутамата натрия, есть фосфаты;

Дикси – много глутомата натрия и фосфатов, жира больше заявленного, седержит сорбиновую кислоту (консервант);

Vici — мало соли, углеводов больше на 60%, обнаружен незаявленный глутамат натрия, качество среднее

Как выбирать (мясо от палочек отличается только видом, состав идентичен)

1. Выбирайте только в вакуумной упаковке, а не в развес, т.к. продукт не подвергался теплообработке и возможно заражение

2. Смотрите на состав: сурими должен быть на 1 месте в списке. Количество добавок и стабилизаторов должно быть минимальным. Выбирайте, где больше белка. Если постараться, то можно найти палочки с мясом настоящего краба (1-5%, производитель ООО «Вичюнай-Русь»).

3. Смотрите на внешний вид: аккуратная форма, равномерный цвет, должны быть упругими и не разваливаться (если берете охлажденные)

4. Старайтесь не брать ярко окрашенные (ярко-белая мякоть и ярко-красная окантовка), диоксид титана аллергичен (в Европе запрещен)

Если не злоупотреблять, то крабовые палочки не нанесут никакого вреда организму. Так что ешьте на здоровье.

На моем канале вы можете также посмотреть рейтинги и на другие товары, подписывайтесь и будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться.

Источник

Рейтинг лучших крабовых палочек 2021 года, по отзывам экспертов и покупателей

Несмотря на то что крабовые палочки в абсолютном большинстве случаев не имеют ничего общего с многоуважаемыми крабами, они по-прежнему используются в различных салатах и закусках в качестве заменителя десятиногих. А если еще подобрать по-настоящему вкусный продукт, то успех блюда гарантирован. Не стоит забывать и о таком важном вопросе, как безопасность, ведь далеко не все крабовые палочки могут похвастаться хорошим составом, на который обязательно следует обращать внимание.

Рейтинг лучших крабовых палочек по контрольным закупкам Роскачества 2021 года

Самый простой способ избежать напрасной траты денег на откровенно некачественную продукцию заключается в изучении экспертного мнения. Ведь вместо проб и ошибок можно изучить уже готовый рейтинг Роскачества, в считанные секунды выбрав самые лучшие крабовые палочки.

Fish House

Цена – 60 руб. за 200 г

Эти палочки являются наглядным примером того, что дешево далеко не всегда подразумевает некачественно. Во всяком случае, продукт зарекомендовал себя как совершенно безопасный, не имея в своем составе красителей, консервантов, каких-то посторонних ДНК и ГМО.

[good title=””]Мало того, эти палочки можно смело назвать полезными, ведь они богаты фосфором, тогда как количество крахмала в них не превышает предельно допустимых значений.[/good]

Ценных белков и жиров в них также предостаточно, а значит, и питательная ценность в норме.

Vici Приорити со знаком качества

Цена – 200 руб. за 300 г

Более дорогие палочки, которые позиционируются производителем как премиальные. Поводов для этого немало, ведь этот продукт не только вкусный, но и безопасный, без опасных красителей, консервантов, стороннего ДНК, ГМО и без избыточного количества крахмала.

Содержание фосфора в продукте – оптимальное, как и заявленная производителем пищевая ценность, полностью соответствующая фактической. Порадует покупателей и внешний вид изделия – все палочки один в один с максимальными отклонениями в 0,5 см.

В итоге экспертиза присвоила исследуемой продукции знак качества, признав ее одной из лучших на рынке.

Tokimo Снежный Краб

Цена – 259 руб. за 200 г

Конечно, громкоговорящее название и внешний вид с явной имитацией под настоящее крабовое мясо не говорят о том, что оно действительно присутствует в составе палочек. Тем не менее, продукт однозначно заслуживает внимания, будучи очень качественным, вкусным и совершенно безопасным для употребления.

В нем нет ГМО, ДНК растительных и животных культур, а также красителей, консервантов и тяжелых металлов. Обошлось и без нарушений в маркировке – по факту все оказалось так, как было заявлено производителем, а в особенности по части фосфора, которого оказалось более чем достаточно.

Меридиан Снежный Краб со знаком качества

Цена – 155 руб. за 200 г

Более бюджетный вариант снежного краба от другого российского производителя, который также сделал большой упор на безопасность выпускаемой продукции.

Читайте также:  Рейтинг лучших сортов перца для подмосковья

[info title=””]Благодаря этому продукт не содержит потенциально вредных синтетических красителей, стороннего ДНК, ГМО, опасных химических консервантов и прочих удешевляющих палочки добавок, которыми грешат другие изготовители.[/info]

Среди прочих плюсов – наличие фосфора, белков и жиров, причем в количестве, достаточном для того, чтобы назвать продукцию полезной. Не подкачала и упаковка, представленная в виде герметичного вакуума, а также фасовка палочек, которые можно смело назвать отборными.

А’море со знаком качества

Цена – 53 руб. за 200 г

А это, пожалуй, самый бюджетный вариант из всех представленных на рынке палочек, позиционируемых, как качественный и безопасный продукт. И действительно, при проверке выяснилось, что микробиологические показатели в норме, в составе нет ГМО, зато есть полезный фосфор, белки и жиры в достаточном количестве.

Не вызвала экспертных нареканий и фасовка палочек, которые хорошо выглядят и имеют вполне приличное состояние даже после заморозки/разморозки. В общем, покупать можно, не опасаясь за свое здоровье.

Санта Бремор Снежный Краб

Цена – 119 руб. за 150 г

Еще один «Снежный краб», только от Санта Бремор. Продукция попадает в средний ценовой сегмент, производясь в соседней Беларуси со строгим соблюдением всех действующих стандартов. Все это позволяет надеяться на высококачественный безопасный состав палочек, что подтвердила и экспертная комиссия.

Ничего криминального в палочках не нашлось, зато обнаружилось много всего полезного. В частности, речь идет о все том же фосфоре, белках и жирах, которые самым благоприятным образом влияют на питательную ценность.

Самые качественные товары от Росконтроля

Изучив экспертное мнение сотрудников Роскачества, имеет смысл ознакомиться и с теми вердиктами, которые вынесли эксперты Росконтроля, также успевшие изучить практически все популярные образцы крабовых палочек на рынке.

Меридиан

Цена – 99 руб. за 200 г

Номером один в рейтинге независимой экспертизы стали палочки «Меридиан», которые были признаны совершенно безопасными для употребления.

[good title=””]И действительно, здесь нет синтетических красителей, представителей патогенной микрофлоры и токсинов.[/good]

Конечно, не обошлось и без замечаний, но все они оказались некритичными. Среди них несоответствие по содержанию белка, который к тому же оказался неполноценным по аминокислотному составу, а также превышение по количеству фосфатов. Во всем остальном без нареканий, хотя продукт и выпускается по ТУ.

Источник

Рейтинг крабовых палочек от «Росконтроля» — лучшие и худшие

Эксперты выяснили, какие крабовые палочки являются самыми качественными.

Несмотря на название, в крабовых палочках нет ни грамма крабового мяса. Но эта маленькая ложь не мешает любить и даже считать их полезными.

«Росконтроль» проверил на качество и безопасность несколько известных марок.
Какие из них самые лучшие? И кто из производителей попал в черный список?

Начнем с худших.

Крабовые палочки — чёрный список

«Русское море» — продукт занесен в черный список «Росконтроля».

Маркировка не соответствует реальному составу: фарш сурими представлен в малом количестве, содержание белка на 15% и жира на 69% ниже, чем заявлено на упаковке.

Состав: фарш рыбный сурими, крахмал картофельный и кукурузный, крахмал пшеничный, масло подсолнечное, сахар, соль, белок яичный, ароматизаторы идентичные натуральным, стабилизаторы, усилители вкуса, красители натуральные, вода.

«Наша семья/ Фишерель» — также занесены в черный список «Росконтроля», так как более чем наполовину состоят из крахмала. Содержание собственно рыбы — незначительное.

Фактическое количественное содержание компонентов состава не соответствует маркировке: указанные в составе на первом и втором местах рыбный фарш «сурими» и яичный белок содержатся лишь в незначительном количестве, а крахмал — в среднем.

«Vici» — имеет серьезные замечания экспертов, так как содержит глутамат натрия, не указанный в составе.

Белок в палочках не соответствует белку рыбы и не является биологически полноценным. То есть искусственный состав.

Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни. Недостатки: консистенция недостаточно сочная, недостаточно упругая, рыхлая.
Жира на 13% ниже заявленного в маркировке.

А теперь лучшие крабовые палочки по результатам «Росконтроля».

Крабовые палочки — безопасные и качественные

«Санта Бремор» — продукт соответствует требованиям безопасности, содержит вполне качественный белок.
Консистенция недостаточно сочная, сладковатый привкус и запах ароматизаторов.

Крабовые палочки «Санта Бремор» cоответствуют требованиям безопасности по микробиологическим показателям и содержанию внесенных пищевых добавок.

Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, предусмотренные техническим регламентом ТР ТС 021/2011.
Фактов недостоверной маркировки не выявлено.

А победителем в результате проверки становятся.

Крабовые палочки «Меридиан»

«Меридиан» — в продукте лучшее соотношение белка и крахмала.

Это наиболее качественный продукт по аминокислотному составу белка. Небольшой минус — реальное содержание жира на 25% выше, чем указано на этикетке.
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, предусмотренные техническим регламентом ТР ТС 021/2011.

Соответствует существующим представлениям о качестве крабовых палочек.

Недостатки: не выявлено

Материал подготовлен по данным исследования «Росконтроля».

Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!

Источник