Меню

Рейтинг красных сухих вин чили



Лучшие вина Чили

Содержание:

Большинство напитков страны – тихие, но встречается также и редкое сладкое чилийское вино, и многообещающее игристое. Креплёные вина в Чили не производят, по крайней мере, они не известны и не импортируются в Европу.

Стили красных вин Чили довольно разнообразны в зависимости от региона, белые отличаются высокой кислотностью и свежестью, игристые тоже могут быть довольно разными:

  • производиться традиционным методом и быть близкими по стилю к шампанскому;
  • преимущественно фруктовыми, если они сделаны методом Шарма, а это 95% чилийского игристого);
  • а могут и стремиться к стилю сладкого Москато д’Асти.

Известные примеры игристых, или Espumante:

  • Cordillera, принадлежащий испанскому предприятию Miguel Torres;
  • Undurraga;
  • Cono Sur;
  • Valdivieso – самый крупный производитель игристых вин в Чили.

Сладкие чилийские вина нелегко найти на полках бутиков. Это может быть:

  • ботритизированный, т.е. обработанный благородной плесенью, Рислинг;
  • вина позднего сбора, из очень зрелого, но не ботритизированного винограда, Совиньон Блан или Муската.

Категории вин Чили

Классификации вин Чили относительно апелласьонов организована по европейскому типу, представляя собой разделение на крупные винодельческие регионы, входящие в них суб-регионы и специфичные участки.

Но существенные различия в стилях наблюдаются не с севера на юг, а с запада на восток, т.к. это направление начинается у Тихого океана, пересекает Береговую Кордильеру и речные равнины, продолжаясь до предгорья Анд. В 2011 году официально появились три категории, дополняющие аппеласьоны и призванные отразить особенности стилей вин, в зависимости от положения виноградников:

  • Costa — прибрежная часть, находящаяся под влиянием океана, где напитки получаются высококислотными цитрусово-цветочными (белые) или пряными, со средним телом (красные);
  • EntreCordillieras — территория между Береговой Кордильерой и Андами, защищенная от океанических бризов и горных ветров. Широкая и неоднозначная категория, где стили могут варьироваться от фруктовых и простых (в плодородной равнине) до сложных и глубоких (ближе к побережью или предгорьям Анд);
  • Andes — предгорья Анд с виноградниками на существенном возвышении над уровнем моря и с благоприятным макроклиматом — с тёплыми солнечными днями и холодными ночами. Виноград здесь созревает медленно, накапливая богатый букет и концентрацию, а вина нередко принадлежат к премиум категории.


Принцип классификации на категории Costa, Entre Cordillieras, Andes
(Источник: Bodega Wine Tours)

Выделяют также классификацию относительно крепости и выдержки:

  • Reserva и ReservaEspecial – должны обладать крепостью не менее 12% и выдерживаться минимум год.

  • ReservaPrivada и GranReserva – должны насчитывать минимум 12,5% и выдерживаться минимум 2 года.

  • ReservaEspecial и GranReserva обязательно выдерживаются в бочках.

С чем пробовать чилийское вино

Чилийская кухня объединяет в себе местную кухню латиноамериканских народов и кулинарные традиции переселенцев – испанцев и итальянцев.

Начнём с закусок:

  • Empanadas – небольшие пирожки с разными начинками: из сыра, креветок или из мяса, лука, оливок, изюма, яйца и специй, которые встречаются также в Аргентине. Чилийский вариант отличается формой – прямоугольной, а не полукруглой. Выбор вина будет зависеть от начинки:
    • к наполнению из креветок стоит выбрать освежающий Шардоне;
    • к традиционной мясной начинке — нетерпкий Карменер или Мерло из теплых частей Центральной Долины, чтобы танины вина не огрубели в сочетании со специями.

  • Ceviche – блюдо перуанского происхождения, распространенное во всей Латинской Америке и популярное в европейской кухне. Представляет собой сырую рыбу, маринованную в специях и лимонном соке. Гармоничное сочетание получится с кислотным и лимонным Совиньон Блан из Касабланки или Лимари, или Шардоне из южного региона. Как вариант – игристое чилийское вино из шампанских сортов, сделанное традиционным методом.

  • Pasteldejaiba – родом из столицы Сантьяго, которое можно попробовать во многих столичных ресторанах. Представляет собой запеченное мясо краба в сливках с белым вином, острым перцем чили и хлебными крошками. Интересно будет сравнить два варианта – среднетелое Шардоне с хорошей кислотностью, которая уравновесит богатый вкус блюда, или сладкий Совиньон Блан или Семийон позднего сбора, который смягчит пикантность красного перца.

Среди основных блюд чилийской кухни встречаются супы и различные виды жаркого – с рыбой, морепродуктами, птицей или мясом:

  • Caldillodecongrio – ароматный суп из угря с креветками и петрушкой, к которому подойдет яркий Совиньон Блан.

  • Pailamarina – жаркое с набором моллюсков, овощей и зелени (томатами, луком, красным перцем, петрушкой). Сложное блюдо, к которому стоит подобрать дружелюбное высококислотное вино. Подойдёт Совиньон Блан или Шардоне из прохладного климата.

  • Charquicán – тушеное мясо ламы (или говядина) с картошкой, тыквой, луком и кукурузой. Ароматное, насыщенное блюдо к которому подойдёт сочный Каберне Совиньон или Каменер из Долины Кольчагуа.

  • Сazuela de ave – жаркое из курицы с картошкой, тыквой и кукурузой, приправленное чесноком и перцем чили. Недорогое и сытное блюдо, к которому подойдёт чилийское Шардоне более зрелого стиля, или не слишком терпкий Карменер из Центральной Долины.

Если же вам удастся найти чилийские сладкие вина, то к ним стоит подать чилийские десерты:

  • сладкие эмпанадас с яблоками и корицей
  • торт Tres Leches
  • хрустящие жареные во фритюре и политые мёдом Sopapillas.
Читайте также:  Международный предметный рейтинг вузов

Из более привычных европейских блюд гармоничными будут сочетания:

  • стейки из красного мяса на гриле – Карменер или ассамбляж Бордо из Центральной Долины, Сира из региона Аконкагуа;
  • утиная грудка на гриле – Пино Нуар из Био-Био;
  • морепродукты (креветки, устрицы, крабы), белая рыба – Совиньон Блан из Лимари или Шардоне из Южного региона, игристые вина.

Дегустация чилийского вина Secreto de Viu Manent Carménère 2018, Colchagua

Долина Кольчагуа – один из самых многообещающих винодельческих регионов Чили, который растягивается от Береговой Кордильеры до предгорий Анд. Долина подвержена сразу нескольким благоприятным влияниям чилийского терруара:

  • Прохладным ветрам, спускающимся с Анд и существенно снижающим ночную температуру;
  • Океаническим бризам, которые проникают в Долину по руслу реки Тингуиририка;
  • Сама река Тингуиририка, которая приносит с Анд прохоадне воды для орошения виноградников, а также глину и суглинок, которые входят в состав благоприятных для виноделия почв.

Одни из наиболее ценных виноградников расположены на склонах Береговой Кордильеры, где благодаря выгодной экспозиции к солнцу и неплодородным гранитным почвам, виноград приобретает сложный насыщенный букет и гармоничную кислотность.

Secreto – это серия из шести вин компании Viu Manent (одна из самых старых семейных виноделен, существует с 1935 года), объединённых любопытной идеей: каждое вино на 85% состоит одного типичных для Чили сортов:

  • Карменер;
  • Сира;
  • Мальбек;
  • Пино Нуар;
  • Каберне Совиньон;
  • Совиньон Блан;
  • Вьонье.

А оставшиеся 15% – это уникальный ассамбляж, который компанией держится в секрете.

Вино, которое я продегустировала из этой серии – Secreto de Viu Manent Carménère 2018 – сделано из урожая с молодых лоз (14 лет) с одного участка El Olivar, расположенного на склонах в восточных предгорьях Береговой Кордильеры, на гранитных и гравийных почвах. В целом, эта часть Долины Кольчагуа чуть свежее, чем её северный сосед – Долина Маипо, но всё ещё отличается средиземноморским климатом, в котором отлично созревают теплолюбивые Каберне Совиньон и Карменер.

Долина Качапоаль – один из самых современных и благоприятных для виноделия регионов Чили, способный производить качественные вина.

Дегустационные заметки

Цвет: глубокий, рубиновый.

Аромат: средней (+) интенсивности, с оттенками чёрной вишни, чернослива, черного перца, лакрицы и тонкими нотками копчёностей и сушеных трав.

Вкус: сухое, полнотелое вино с выразительным вкусом и похожими оттенками чёрной вишни, чернослива и освежающими мятными нотками. Кислотность вина средняя, танины среднего (+) уровня, бархатистые и обволакивающие. Алкоголь среднего (+) уровня, хорошо интегрированный для своих 14%. Вино отличается хорошей концентрацией и средней (+) продолжительностью послевкусия.

Оценка качества: вино хорошего качества, богатое и насыщенное, со сложным букетом. Вино отличается концентрацией, бархатистыми танинами и продолжительным послевкусием, но его профилю немного не хватает освежающей кислотности.

Потенциал к выдержке: приятное вино, готовое к употреблению, которое может подождать около 5 лет.

Оценка качества по принципу BLICE

Balance/Сбалансированность: вино отличается сбалансированным фруктовым букетом с приятными пряными нотками, но среднего уровня кислотности ему немного не хватает, чтобы сбалансировать спелость букета

Length/Длительность послевкусия: хорошая концентрация и достаточно долгое послевкусие

Intensity/Интенсивность: выразительный и яркий букет, как во вкусе, так и в аромате

Complexity/Сложность: букет достаточно разнообразный для молодого возраста вина, с фруктовыми и пряными оттенками, без третичных ноток

Expression/Выразительность: сочный и насыщенный, «солнечный», профиль вина хорош отражает средиземноморский климат Долины Кольчагуа, а травяные и мятные нотки – прохладное влияние Тихого Океана.

Сочетание с блюдами:

  • Красное мясо с мягкой текстурой (филе говядины);
  • Белое мясо (телятина);
  • Мясо птицы (утка);
  • Твердые сыры (лучше прессованые неварёные);
  • Соус из красного вина в качестве дополнения к мясу;
  • Лазанья;
  • Паста болоньезе.

Источник

Рейтинг лучших красных сухих вин на 2021 год

Просмотрено: 12742

  • Время прочтения: 7 мин.
  • Красное сухое вино считается самым универсальным и самым полезным, в нем практически нет сахара, но есть большое количество танинов и природных антиоксидантов. Однако, алкоголь, изготовленный из некачественной продукции или с нарушением технологии, может навредить здоровью. Поэтому, важно знать какие бывают вина, какую пользу и вред они несут организму, и какие критерии выбора существуют. Рассмотрим новинки на рынке и проверенные временем европейские марки.

    Описание

    Умеренное употребление красного сухого вина оказывает положительное действие на организм человека.

    Полезные свойства

    • улучшает пищеварение;
    • обновляет клетки;
    • снижает уровень стресса и улучшает показатели сна;
    • обладает общеукрепляющим действием.

    Функционал влияния достаточно велик, поэтому очень важно приобретать алкоголь высокого качества, иначе опасные свойства суррогата могут негативно повлиять на работу всего организма в целом.

    Чем отличается от белого вина

    1. Основное отличие — это сорт винограда. Красные вина делают из синих и красных сортов, а белое из белых, и в редких случаях из красных.
    2. При изготовлении красного напитка виноград берется с кожурой и косточками, для белого вина кожуру счищают.
    3. Красное вино имеет больше полезных свойств, чем белое.
    4. Технология производства. После брожения напиток настаивают в бочках (с функцией насыщения кислородом) или емкостях, а белое сразу же разливают по бутылкам.
    5. Красное подходит для мясных блюд, белое — для рыбы, фруктов и сыра.
    Читайте также:  Рейтинг страховых компаний по тамбову

    Технология производства

    Для получения качественного продукта необходимо чтобы процесс брожения прошел в оптимальных условиях. Сахаристость винограда должна быть 18-20 %, перед процессом брожения его давят и оставляют в больших емкостях при температуре +2 градуса. Емкости могут быть металлические, дубовые, каштановые. Материал подбирается каждым производителем индивидуально. Крепость сухих красных вин может быть от 9 до 22 %. Натуральные изделия имеют градус от 9 до 16, крепленые — от 16 до 22%.

    Лучшие производители

    Основными производителями красных вин считаются Франция и Италия. Их напитки считаются самыми дорогими. Самым популярным итальянским вином считается Кьянти, хотя и другие марки не уступают по качеству. Более дешевыми являются чилийское, крымское, абхазское, аргентинское вино. Поэтому, рекомендации по вопросу, какой фирмы лучше приобрести, дать невозможно, все зависит от ваших предпочтений.

    Классификация вин

    Классифицируются по нескольким показателям:

    1. Количество сахара: сухие, полусухие, полусладкие, сладкие.
    2. Уровень кислотности: высокий, средний и низкий показатель терпкости вкуса.
    3. Степень выдержки: ординарное: выдержка 3 месяца — 1 год, марочное: от 2 лет, коллекционные: более 3 лет выдержки
    4. Способ выдержки (бочка, металлические емкости, бутылка).

    Тип вина выбирается исключительно по предпочтениям и пожеланиям потребителя, у разных потребителей разные критерии и требования к напиткам.

    Как выбрать (на что обратить внимание)

    Чтобы избежать ошибки при выборе, нужно обратить внимание на несколько показателей.

    1. Маркировка этикеток. Если на вине написаны буквы A.O.C — вино высшего качества, VdT — столовое вино, требования к нему минимальные. VdP и IGP- означают местное производство, к ним нет требований по использованию определенного сорта винограда. V.D.Q.S — среднее качество, продается в специализированных магазинах.
    2. Цена. Ценовая политика в России построена таким образом, что дешевое качественным быть не может. Это не совсем верно, столовое вино российского производства может стоить недорого и иметь высокое качество, вина привезенные из-за рубежа (итальянские, грузинские, чилийские и др.) будут по цене от 800 руб.
    3. Название вина. Принято считать что у вина высокого качества неброское, лаконичное название, этого правила придерживаются лучшие производители, если название вычурное, то брать его не стоит.
    4. Регион изготовления (география). Этот показатель напрямую влияет на качество напитка. По нему же можно определять ценовое значение.
    5. Сорт винограда. От него зависит вкусовые нотки напитка, важно выбирать вино по составу.
    6. Пробка. Натуральная пробка из высококачественного материала придаст напитку специфический запах. Молодые вина закупоривают винтовой или пластиковой пробкой, а коллекционные, выдержанные — натуральными. Пробка из натуральных материалов приводит к удорожанию стоимости, поэтому ее чаще всего используют для изысканных, коллекционных вин.

    Рейтинг качественных красных сухие вин

    ТОП моделей был подобран по разным ценовым категориям. За основы был взят материал, обзор, отзывы и были выбраны самые хорошие виды по мнению покупателей

    До 500 рублей

    Недорогие (бюджетные) вина этого производителя изготовлены из винограда сорта Мерло. Энергетическая ценность на 100 мл: 71,3 ккал. Стоимость: 225 руб.

    • обладает оптимальной крепостью;
    • бюджетная цена.
    • в составе есть консервант и антиокислитель диоксид серы.
    Характеристики Показатели
    Объем (л) 0.7
    Крепость (% об) 12
    Производство Россия/Кубань
    Сорт Мерло

    Вино обладает гармоничным вкусом, с обилием ягодных оттенков. Имеет темно-гранатовый цвет. Производитель: Shumi. Цена: 342 руб.

    • натуральный состав;
    • хорошо зарекомендовавший себя бренд.
    • аромат сочетает в себе большое количество оттенков спелых ягод, не каждому придется по вкусу.
    Показатели Описание
    Объем (л) 0.75
    Обороты (%) 12
    Производство Грузия, Кахетия
    Сорт Саперави

    Продается в стеклянной бутылке. Цвет: от рубинового до темно-гранатового. Изготавливается на современном оборудовании итальянского производства. Стоимость: 472 руб.

    • имеет специфические нотки табака.
    Характеристики Показатели
    Объем (л) 0.75
    Обороты (%) 13
    Производство Россия, краснодарский край
    Сорт каберне совиньон

    Имеет гармоничный светло-рубиновый оттенок, приятное освежающее послевкусие. Подойдет для блюд из мяса, птицы, к десертам из шоколада и ягодным соусам. Цена 120 руб.

    • оптимально подходит к многим блюдам;
    • цена.
    • не везде можно приобрести.
    Характеристики Показатели
    Количество (л) 0.7
    Крепость (% об) 11
    Производство Россия, Краснодарский край

    Отечественное вино, обладает многогранным послевкусием. Цена: 327 руб.

    • натуральный состав;
    • оптимальная крепость напитка.
    • несколько сортов в одном вине, не каждому придется по вкусу.
    Характеристики Показатели
    Количество (л) 0.75
    Обороты (%) 12.5
    Изготовитель Россия
    Сорта винограда мерло, колдова, каберне совиньон, красностоп золотовский

    Имеет насыщенный фруктовый букет, с оттенком лесной фиалки. Цена: 467 руб.

    • оптимальное соотношение цена-качество;
    • хорошо зарекомендовавший себя изготовитель.
    • насыщенный, терпкий вкус.
    Характеристики Описание
    Объем (л) 0.75
    Обороты (%) 13.5
    Изготовитель Россия, краснодарский край
    Сорт винограда мерло, каберне совиньон

    От 500 до 1000 руб

    Имеет красно-рубиновый цвет и фруктовый аромат. Стоимость: 650 руб.

    • натуральный состав;
    • проверенный производитель.
    • доступен не во всех магазинах.
    Показатели Описание
    Обороты (%) 13
    Изготовитель Франция, Лангедок-Руссийон
    Сорт винограда мерло

    Обладает ароматом сладких спелых фруктов. Имеет продолжительное послевкусие. Энергетическая ценность в 100 мл: 69 ккал. Цена: 624 руб.

    • натуральный состав;
    • проверенный производитель.
    • подойдет не ко всем блюдам.
    Показатели Описание
    Крепость (% об) 12.5
    Изготовитель Франция
    Состав гренаш, сира

    Вино насыщенного, рубинового цвета. Аромат имеет оттенок черной смородины. Идеален для мясных блюд приготовленных на гриле или барбекю. Цена: 682 руб.

    • надежный производитель;
    • натуральный состав.
    • подходит не ко всем блюдам.
    Показатели Описание
    Крепость (% об) 13.5
    Изготовитель ЮАР
    Состав каберне совиньон

    Обладает фруктовым вкусом и легким пряным послевкусием. Средняя цена: 527 руб.

    • узнаваемый бренд;
    • натуральный состав (завод имеет свои виноградники).
    • не выявлены.
    Показатели Описание
    Крепость (% об) 13
    Изготовитель Чили, Центральная долина
    Состав Мерло

    Имеет темно-рубиновый цвет, тона лесных ягод, грецкого ореха и сливы. Хорошо подойдет к мясу и сырным закускам. Цена: 648 руб.

    • соотношение цена-качество;
    • натуральный состав.
    • подойдет не ко всем блюдам.
    Показатели Описание
    Крепость (% об) 12.5
    Страна изготовитель Армения
    Состав кахет, ахтанак

    Вино создано из двух сортов винограда: арени и ахтанак. Имеет серебряную медали за конкурс «Wine Days of Lithuanian and Foreign Wines». Стоимость: 558 руб.

    • имеет легкий, насыщенный вкус;
    • натуральный состав.
    • не выявлены.
    Показатели Описание
    Крепость (% об) 13
    Страна изготовитель Армения
    Виноград арени, ахтанак

    Производитель “Кубань -вино”, имеет положительную репутацию. Выдержку вина производят в дубовых бочках, что обеспечивает оптимальное насыщение кислородом. Производитель по версии Роскачества считается надежным, производящим продукты высокого качества.продукции. Цена: 504 руб.

    • натуральный состав;
    • проверенный производитель.
    • не имеет долгого послевкусия;
    • не подойдет для торжества или подарка.
    Показатели Описание
    Крепость (% об) 13
    Изготовлено Россия, Краснодарский край.
    Виноград саперави, мерло, каберне совиньон, красностоп

    Элитные

    Спиртное высшей категории качества. Вино имеет интенсивный аромат кофе, шоколада и спелой вишни. Температура сервировки 16-18 °С. Стоимость: 1204 руб.

    • легкий фруктовый вкус;
    • узнаваемый бренд.
    • имеет кофейно-шоколадный оттенок (подойдет не всем).
    Показатели Описание
    Крепость (% об) 13.5
    Производитель ЮАР, Паарль
    Виноград Пинотаж

    Имеет легкий фруктовый вкус. Цвет рубиновый с пурпурным блеском. Виноградники расположены в Южной Австралии. Цена: 1390 руб.

    • бренд известного хоккеиста Игоря Ларионова;
    • легкий вкус.
    • выдерживается не в дубовых бочках, а в нержавеющих емкостях;
    • имеет крепость 14 % об.
    Показатели Описание
    Крепость (% об) 14
    Производитель Австралия, Южная Австралия
    Потенциал хранения (лет) 3-5

    Имеет рубиново-красный цвет с вишневым отблесками. Округлый, шелковистый вкус с фруктово-пряными оттенками. Долгое, сухое послевкусие. Средняя цена: 1102 руб.

    • хороший выбор для подарка, или украшения стола;
    • высокое качество.
    • подойдет больше к фруктам, чем к мясным блюдам.
    Характеристики Показатели
    Крепость (% об) 13.5
    Производитель Испания, Арагон
    Состав виноград гренаш, темпранильо

    Потенциал хранения: 4-5 лет. Рекомендуется перед подачей дать вину “подышать” 15-20 минут. Выдерживается в дубовых бочках. Цена: 2803 руб.

    • высокое качество;
    • проверенный бренд.
    • небольшой объем;
    • цена.
    Характеристики Показатели
    Объем (л) 0.375
    Крепость (% об) 13
    Производитель Италия
    Состав мерло, пино нуар

    Обладатель многочисленных наград, в том числе: Бронзовая медаль Vino de cosechas anteriores en las Catas de Galicia 2017, серебряная медаль- путеводитель по винам Галисии, EP 92. Испанские вина относятся к винам высокого качества. Выдерживается сначала в каштановых бочках, затем в дубовых. Цвет гранатово-красный с фиолетовыми отблесками. Цена: 1849 руб.

    • высокое качество сырья;
    • узнаваемый бренд.
    • не выявлено.
    Характеристики Показатели
    Крепость (% об) 12.5
    Производитель Испания
    Состав Бранселлао, Соусон

    Вкус напитка яркий, округлый, фруктовый. С ароматом вишни, черешни, черной смородины и дуба. Имеет множество наград и высшие баллы по качеству продукции. Цена: 1545 руб.

    • выдержанное вино;
    • подойдет практически к любым блюдам.
    • насыщенный сладкий вкус.
    Характеристики Показатели
    Крепость (% об) 13
    Производитель Чили
    Состав каберне совиньон

    Имеет рубиново-красный цвет и ароматы черной смородины, вишни, молотого перца и табачного листа. Идеально сочетается с блюдами из мяса. Цена: 1540 руб.

    • большой объем;
    • натуральный состав.
    • не выдерживается в дубовых бочках;
    • подойдет больше к мясным блюдам.
    Характеристики Показатели
    Объем (л) 1.5
    Крепость (% об) 13
    Производитель Центральная долина
    Потенциал хранения (лет) 3-5

    Полезные советы (лайфхаки) по употреблению

    1. Перед подачей напитка на стол, дайте ему минут 15-20 “подышать”.
    2. Коллекционные вина лучше подавать в декантере, это усилит благородство напитка и улучшит его вкусовые качества.
    3. Температура подачи вина должна быть 8-12 градусов.
    4. Для вина лучше использовать бокалы бочковидной формы.
    5. Перед глотком насытьте вино кислородом. Для этого создайте воронку в бокале
    6. Красное вино лучше всего подавать к мясным блюдам.
    7. Открытое вино необходимо употребить в течение 5 дней, иначе оно потеряет свои вкусовые качества.

    Для любителей можно не приобретать мировые марки и популярные модели коллекционных вин. Но если вы хотите произвести положительное впечатление на гостей во время торжества или выбираете оригинальный подарок, то тут необходимо подойти к выбору основательно. Какой лучше купить, можно узнать у консультанта в магазине, или посмотреть популярность моделей в интернет-магазине и заказать онлайн. Где купить решайте после просмотра нескольких вариантов и уточнения, сколько стоит бутылка на разных ресурсах и магазинах.

    Источник