Меню

Самые популярные роллы состав



Самые популярные роллы и суши

Первый поход в суши-бар

Если вас пригласили в японский ресторан и вы боитесь показаться невежей, скорее приступайте к изучению матчасти! Конечно, даже самая подробная статья не поможет вам узнать, какие роллы самые вкусные, но по крайней мере даст представления об особенностях японской кухни.

Постарайтесь запомнить несколько названий самых распространенных видов роллов, а также культуру потребления азиатских лакомств. Вы сможете легко сделать выбор, насладиться изысканным блюдом и оставить о первом походе в суши-ресторан самые приятные впечатления.

Классификация по названиям

Прежде, чем выбирать самые вкусные рецепты, узнайте, какие роллы бывают в зависимости от технологии приготовления и состава начинки.

Хосомаки. Это самые распространенные и простые в приготовлении рулеты. От внешней стороны к сердцевине слои ролла расположены так: водоросль нори, рис, начинка из одного компонента. Это тунец, лосось, угорь и другие морепродукты или огурец.

Футомаки. Их принцип формовки, что и у хосомаков. Но начинка сложна, а слой риса объемнее. Не случайно смысловой перевод названия группы суши означает «большие роллы». Одни из самых вкусных рулеты с сердцевиной из кусочка рыбы, икры масаго, сливочного сыра, овощей.

Урамаки. Здесь рисовая основа находится снаружи, а лист нори внутри перед начинкой. Сердцевина состоит из нескольких ингредиентов, где обязателен морепродукт. Кусочек ролла декорируется кусочком рыбы или обвалкой в икре/кунжуте. Какие самые вкусные роллы в этой группе? Ну конечно, знаменитые рулеты Калифорния и Филадельфия. Классические или горячие, они еще и очень эффектна на столе.

Нигиридзуси. Перед нами классический вариант суши. Упрощенное название – «нигири». Рулетик сразу готовится порционно без использования бамбуковой циновки. Руками из риса формируют «пирожок», а сверху укладывают пластину рыбы. Каждую порцию можно дополнительно скрепить полоской нори, но это необязательно.

Гунканы (гункан-маки). Рис и нори сворачивают в рулет. При порционной нарезке каждому кусочку придается форма «кораблика», сверху укладывается начинка.

Что стоит приготовить

Вот названия самых вкусных роллов, которые мы освоим:

  • огуречные суши-роллы;
  • магуро;
  • филадельфия;
  • футомаки;
  • Нигири-суши;
  • горячие запеченные роллы.

Самые вкусные роллы и суши начинаются с рисовой основы. Это форма и прочность рулетов, красота сервировки. Дело это непростое, достойное отдельного урока. Как выбирать и варить рис, узнайте здесь. И конечно заранее запаситесь необходимыми продуктами. Список ингредиентов зависит от рецепта, поэтому переходим к практике.

10. Гунканы

Гункан или острые суши (по-другому гункан маки) представляет из себя спрессованный рис, который плотно обернут нори. На верхушку выкладывается начинка – это может быть икра, рыба, крабовые палочки, водоросли и др.

Гункан означает «корабль», что вполне подходит под внешний вид суши.

В японской кухне гунканы – это легкая и быстрая закуска, отличающаяся простотой приготовления. На верхушке риса, обернутого нори, располагается измельченный морепродукт.

  • Состав: довольно разнообразный, могут использоваться крабовые палочки, икра, измельченный лосось, курица, семга и др.

Разновидности роллов: самые популярные

По мере развития японской кухни стали появляться различные виды роллов. Сейчас их существует несколько, и в каждой группе есть определенные рецепты приготовления этих блюд. Виды роллов приведены в таблице ниже.

Роллы бывают различных видов

Таблица. Разновидности роллов.

Вид Описание
Хосомаки Это самые известные роллы, которые имеют очень маленький размер. Для приготовления используется совсем небольшой кусочек нори, рис и обычно всего один продукт для начинки. Нори всегда находится снаружи рулетика, закрывая его. Такие роллы не так просто скрутить из-за того, что они должны получиться тонкими. Могут иметь как круглую, так и квадратную форму. В качестве начинки обычно используются огурцы, рыба, сыр, такуан, различные морепродукты. Такие роллы дают возможность почувствовать простой, но насыщенный вкус каждого ингредиента.
Футомаки Это большие роллы, которые могут иметь начинку из нескольких ингредиентов (как правило, более трех). Притом сушисты стараются брать такие продукты, которые в сочетании дадут не только хороший вкус, но и красивую цветовую гамму. Ингредиенты при приготовлении важно уложить плотно, чтобы между ними не было пустот. Иногда их разделяют, используя нори. Форма роллов может быть как круглая, так и квадратная или даже треугольная.
Мозаичные Это подвид футомаки, так как получаются такие роллы очень крупными. Главное их отличие – красота за счет создания узоров благодаря использованию различных продуктов для начинки, уложенных определенным способом. Создавать такие роллы непросто – важно понимать, как ролл будет выглядеть в разрезе, и правильно укладывать начинку.
Урамаки Такие роллы не закрыты снаружи нори – рис остается обнаженным. Нори может находиться внутри и окружать собой начинку. Снаружи ролл обычно украшается рыбой, икрой, другими продуктами. Важно лишь, чтобы они сочетались друг с другом и с рисом, а сам рис получился достаточно клейким, иначе блюдо может рассыпаться.
Горячие роллы Горячие роллы появились как раз в угоду европейцам. Да и считаются они более безопасными, нежели те, что приготовлены с использованием сырой рыбы, которую порой достаточно сложно достать в надлежащем качестве. Готовятся они по принципу урамаки или футомаки, но обязательно запекаются или обжариваются во фритюре. Получается оригинальный вкус. Также сюда можно отнести роллы в темпуре, то есть в кляре, имеющем хрустящую текстуру и неповторимый вкус. Готовые роллы обмакиваются в темпуру, а потом обжариваются в кипящем масле.
Спринг-роллы В случае приготовления этих роллов нори заменяется рисовой бумагой. Такие роллы отличаются нежным вкусом и мягкостью. Готовить их можно по любой рецептуре, лишь заменяя нори на рисовую бумагу. Часто при приготовлении используются овощи и мясо. Такие роллы можно обжарить или запечь при желании.

Запеченные роллы с крабовым мясом

Разновидности роллов: самые популярные

Да, конечно, о вкусах не спорят. И у каждого есть свой любимый ролл, который хочется заказывать снова и снова. Но всё же мы составили свой субъективный список суши-рулетов, которые пользуются популярностью в сети магазинов «Суши Восток».

Мы не будем распределять их по местам, а просто перечислим наш ТОП-5:

  • Кармен.
  • Камелия.
  • Унаги огура.
  • Калифорния с креветкой.
  • Филадельфия спайси.

8. Хосомаки

Хосомаки – так называются роллы, вмещающие в себя несколько компонентов или всего один. Они имеют второе название моно-роллы.

Рис с начинкой обернут нори, самые распространенные ингредиенты – это угорь, тунец и лосось. В диаметре они не превышают 3-х см.

Тем, кто желает обучиться искусству приготовления роллов, кулинары советуют попробовать хосомаки – его с легкостью можно приготовить дома, а для начинки можно использовать, что захочется – авокадо или кусочек рыбы.

  • Состав: несмотря на простоту приготовления, они бывают довольно разнообразными. Чаще всего для роллов используется рыба: лосось, угорь или семга и др., но можно встретить и хосомаки с курицей, креветками или кальмарами и т. д.

Общие моменты для всех суши и роллов

  • В японских ресторанах трапезу часто начинают с мисо-супа и овощей темпура, обжаренных в тонком тесте.
  • Вместе с суши вы получите васаби (зеленую пасту из японского хрена) и имбирь (розовые маринованные слайсы).
  • Японцы используют имбирь, чтобы очистить рецепторы между курсами. Васаби необходимо перемешать с соевым соусом в специальной формочке для дальнейшего окунания туда суши.
  • В качестве декора на роллах часто можно увидеть икринки. Тобико — икра летучей рыбы и обычно ярко-оранжевого цвета, хотя она может быть окрашена в черный или даже зеленый цвет. Масаго — это икра мойвы, она также обычно оранжевого цвета.

Рейтинг видов роллов

Составить правдивый и истинный рейтинг роллов от самых вкусных к тем, которые по вкусовым качествам хуже, весьма сложно и даже в целом невозможно (достаточно вспомнить поговорку, что на вкус и цвет товарищей нет). Однако в мире роллов все же есть бесспорные лидеры, которым отдают предпочтение большинство поклонников азиатской кухни.

    На первом месте ролл Филадельфия, который появился в Америке и не имеет отношения к Японии. Относится к категории урамаки, так как не закрыт нори снаружи. Внутри не только рис, но и сыр филадельфия – впрочем, отсюда и название этого вида блюда. Снаружи ролл украшен полоской красной рыбы (обычно это семга или форель).

Филадельфия (ролл)

На втором месте ролл Калифорния, который, как и Филадельфия, был придуман не японцами, а все в той же Америке. Назван он, кстати, в честь штата Калифорния. В составе – рис, имитация краба, нори, огурец. Снаружи ролл, который тоже является «открытым», покрыт икрой тобико. Если честно, цена у него неоправданно велика по сравнению с другими роллами.

Роллы Калифорния

Очень ценится европейцами и ролл Канада, который займет третье место в этом рейтинге. Происхождение названия до сих пор точно не известно, но сушисты говорят, что придумал рецепт именно канадец. В составе – огурец или авокадо, сливочный сыр и лососевая рыба, подкопченный угорь.

Канада (ролл)

Осака займет почетное четвертое место. Это запеченный ролл, очень нежный и вкусный. В составе у него рис, морепродукты и рыба, снаружи – хрустящая корочка. Ролл подается теплым, иногда посыпанный кунжутом.

Ролл Осака

Сякэ маки – ролл, который мы поставим на пятое место в этом рейтинге. Это хосомаки, то есть маленький вид ролла, притом – довольно простой. Внутри – начинка из лосося и рис, обернутые нори. Именно такие роллы чаще всего готовят дома, так как сделать их проще, чем другие, и они максимально близки к истинной японской кухне. Это, можно сказать, основа любого японского меню в любом японском ресторане.

Сякэ маки

Лёгкий старт

Оставьте огромные многокомпонентные сеты на потом. Отличным решением для первого раза может стать как раз небольшой и лаконичный ролл хосомаки. Вы сможете оценить вкус нори, рисовой основы и основного ингредиента, а также распробовать сочетание этих компонентов между собой и с соусами. Начните с соевого, а вассаби добавьте позже, укладывая на ролл по небольшому зернышку. Неправда ли гармоничный союз?

Одного блюда недостаточно, чтобы определить, какие суши роллы самые вкусные. Возможно, пришло время отведать нечто поинтереснее?

Большие роллы Футомаки

Это категория больших роллов, для тех, кто сильно проголодался. Обычно в состав входит более 3-х ингредиентов, не считая риса. В начинку добавляют рыбу, омлет, овощи, креветки, можно встретить даже сочетание грибов и овощей или мини-омлет внутри.

Ролл Мозаика

Ролл мозаика отличается тем, что состоит из многих частей, которые скреплены в одно целое, и это выглядит очень красиво. Популярен среди гурманов и любителей японской кухни.

Какие бы суши вы не предпочитали, выбирайте для их подачи на стол красивые и качественные дубовые доски, такие как Доска для суши и роллов Sakura от Gunswood. Купить её можно только в нашем официальном интернет-магазине. Доставка в любую точку России бесплатна.

Расскажите о ваших любимых суши в комментариях!

Запеченные роллы Темпура

Данный вид роллов относится к деликатесам. Темпура – это кляр, в который опускают роллы. Затем их обжаривают во фритюре и подают в теплом виде. Такой способ приготовления создает хрустящую корочку. Состав темпуры – яйца, панировочные сухари и темпуровая мука. Начинка обычно состоит из нежного сыра, свежего крабового мяса, слабосоленой рыбы, огурца.

4. Аляска

Существует масса рецептов приготовления ролов аляска, но почти всегда в начинку входит сыр филадельфия, либо другой сливочный.

Любители роллов привыкли думать, что аляска – блюдо, пришедшее к нам из Японии, однако урамаки (это второе их название) научились делать повара в США, именно поэтому они так называются.

Роллы наизнанку (нори находится внутри) пользуются большим спросом среди людей благодаря своим несравненным и уникальным вкусовым качествам и невысокой цене.

Роллы аляска считаются диетическим блюдом, поэтому их можно подавать на праздничный стол, не боясь, что кто-то из гостей находится на диете.

  • Состав: начинка может быть любой: креветка в кляре, огурец, мясо краба, авокадо и др. В классический рецепт входит семга.

Горячие роллы

У европейцев и жителей Американского континента свое представление о том, какие суши и роллы самые вкусные. Они не одобряют пристрастия японцев к сыроедению. Ведь такой способ употребления пищи бывает небезопасен. Чтобы как-то адаптировать под себя восточную кухню, европейцы стали подвергать суши термической обработке.

Делать это можно двумя способами:

  1. Запекать на гриле или в духовом шкафу.
  2. Обжаривать во фритюре. Кстати, такой вариант обработки полуфабрикатов сами японцы использовали еще в древности.

Правда, в этом случае немного меняется текстура исходных компонентов. Они становятся более нежными и мягкими. Само готовое изделие приобретает ярко выраженный аромат и необычный внешний вид. Например, перед запеканием роллы чаще всего покрывают сыром, который после высокотемпературной обработки плавится и создает на поверхности румяную ароматную корочку. Такие изделия могут кушать даже беременные женщины, не опасаясь за здоровье будущего ребенка.

Нигири-суши

Классика готовится очень быстро и просто. Тут сложно потерпеть фиаско, поэтому нигиридзуси рекомендуем приготовить начинающим поварам. Вам нужен отваренный по всем правилам рис и нарезанное на тонкие полоски филе рыбы, краба, разрезанные пополам креветки.

  • сформируйте из риса порционные «колобки», подготовьте начинку.
  • возьмите колобок, хорошо покатайте в руках, чтобы рис склеился и уплотнился.
  • придайте основе продолговатую форму, сплюснув поверхность.
  • возьмите кусочек начинке и уложите сверху. Концы рыбы должны полностью покрывать рис.

Хотите сделать нигиридзуси еще вкуснее? Оберните каждый рулетик тонкой полоской нори. Кстати, если в начинке есть гребешок, это нужно сделать обязательно, поскольку его филе почти не склеивается с рисом.

Выложите все наши самые вкусные суши и роллы в красивые сеты. Подайте имбирь, васаби с соевым соусом, и ваш стол будет нарядным, ярким. Обязательно подайте палочки, чтобы гостиную наполнила японская экзотика.

Унаги маки

В начинке нет излишеств, но пикантность придают соус терияки и кунжут. В состав обязательно входит угорь в соусе («унаги» переводится как «угорь») и рис, обернутый в листья нори. Сверху роллы присыпают поджаренным кунжутом.

Источник

Самые популярные роллы в России

Роллы в России уже много лет не в новинку, техники приготовления меняются, улучшаются рецепты, но что-то остается неизменным. Есть классические роллы, которые можно встретить в любом ресторане, и они всегда пользуются спросом. Какие роллы популярны в России, расскажет Momento.

1. Хосомаки или маки с листом нори наружу

Маки или мини роллы с морской или овощной начинкой, плотно завернутые в нори с рисом в цилиндрическую форму. Несмотря на свою простоту заслужили любовь благодаря водорослям, расположенным снаружи. Повсеместно такие роллы носят название Хосомаки (Hosomaki).

В Momento представлены хосомаки с лососем и огурцом, их часто заказывают вместе для легкого и питательного перекуса. Если лист нори заворачивается внутрь, а рис вывернут наизнанку, роллы носят общеопределяющее название в России Урамаки (Uramaki). В некоторых случаях рис ничем не покрывается, а иногда обваливается в кунжуте, укропе, тобике.

2. Популярные Урамаки или роллы, вывернутые наизнанку

Известно, что лучшего дополнения к лососю в качестве огурца и не найти, по этой причине в роллах наиболее часто встречаются эти два ингредиента.

  • Филадельфия — хорошее тому доказательство. Здесь уже ролл становится больше, чем маки из-за большего листа нори и добавки к начинке в виде сливочного сыра Филадельфия, который прекрасно гармонирует со свежим лососем. В меню Momento кусочек лосося располагается сверху неслучайно. Тот, кто любит красное филе рыбы оценит подход — сливочно-сладкая рыбка первой падает на язык, а затем дополняется творожным вкусом сыра и свежестью пластинки огурца.

Филадельфия в России может носит различное название и включает в состав разные добавки, оказывающие свое влияние на вкус и ощущения. В роллах большую роль играет не только сам продукт, а его консистенция. Потому в начинке часто присутствуют самые нежные и мягкие продукты, которые буквально тают во рту, например, спелый авокадо.

  • Роллы калифорния знамениты сочетанием мяса краба и икрой летучей рыбы. Их отличительная особенность — яркая начинка в оранжевом, красном или зеленом цвете, которую придает тобика. В Momento калифорния представлена в двух вариантах: крабовое мясо и лосось, приправленные сливочным сыром или майонезом. Неотъемлемой частью выступает свежий огурец.

Урамаки без рыбы и морепродуктов пользуются спросом у другой категории людей, которые не любят рыбу, но ценят технологию приготовления роллов. Они делаются с овощами внутри или с курицей, одним из главных ингредиентов по-прежнему выступает сливочный сыр.

Еще одна популярная категория роллов в России — острые роллы со спайси соусом на основе приправы кимчи. Остроту в роллах добавляет имбирь и васаби, которые позволяют сделать роллы из свежей рыбы безопаснее, а также возбуждая вкусовые рецепторы, которые лучше ощущают вкус нового кусочка.

Какими бы не были ваши желания, заказать роллы на любой вкус можно в Momentopizza. Мы приготовим блюда японской кухни с применением лучших ингредиентов на любой вкус: с рыбой, курицей или овощами. В нашем ассортименте есть фирменный сырный ролл, состоящий из трех видов нежных сливочных, полезных и легкоусвояемых видом сыра, расплавленных и продолжающих таять при поедании.

Почему стоит заказать доставку роллов в Оренбурге

С нами вы легко экономите время, позволяете радовать себя и своих близких вкусными и полезными блюдами, которые снижают уровень стресса и предотвращают депрессию. Эти факты доказаны — в составе роллов есть множество веществ, способствующих выработке гормонов счастья и улучшающих работу всего организма. Попробуйте сами и убедитесь, насколько сильно улучшается ваше настроение после приема пищи, состоящей из роллов!

Пока ждете доставку, можете уделить время себе или домашним делам, а после еды не потребуется долго убирать со стола и мыть горы грязной посуды.

Источник

Читайте также:  Каналы для рации популярные