Меню

Золотая балка рейтинг вин



История крымского шампанского Золотая балка

«Золотая балка» – шампанское, выпускаемое на заводе с таким же названием. Это старейшее предприятие Крыма, расположенное недалеко от Балаклавы. Оно было основано в 1889 году. Одноименное игристое вино относят к базовой коллекции изготовителя. При производстве напитка применяют метод Шарма-Мартинотти. Благодаря этому шампанское полностью передает вкусовые нюансы, сочность, чистоту и насыщенность сортов местного винограда.

История предприятия

Балаклавский район в Крыму – место, в котором зародилось виноделие нашей страны. Лоза винограда была в этой местности уже в X веке до н.э. В этот период тавры (исторические жители Крыма) начали вести виноградарство.

История завода «Золотая Балка» начинается в далеком 1889 году. Именно тогда генерал в отставке Александр Витмер основал на крымской земле первые подвалы для вина. Он постоянно экспериментировал с комбинациями различных сортов винограда. Напитки фасовали в небольшие бутылочки, после чего они подвергались дегустации. Отдельные, особо удачные, купажи применяются по сей день.

В 1921 году был основан совхоз «Золотая Балка», объединивший в себе несколько колхозов. Завод по производству вина изначально был ориентирован на шампанское и входил в комплекс «Массандра». В 1968 году на производстве внедрили технологию резервуарного производства.

В период перестройки государственный завод был приватизирован и отошел в частные руки. На протяжении 2005 года на предприятии произошла масштабная модернизация, однако финансовый кризис нанес удар по заводу. В 2014 году «Золотая Балка» была выкуплена российским бизнесменом.

Интересные факты о производстве

При производстве шампанского «Золотая Балка» акратофорный способ. Особенность его заключается в том, что процесс шампанизации происходит в герметично закупоренных емкостях. Интересно, что брожение в резервуаре позволяет сохранить качества вина. Следует отметить, что, по мнению французских мастеров оба метода шампанизации позволяют получить идентичный биохимический состав. Но при этом резервуарный метод сохраняет максимальную свежесть напитка.

После ручного снятия ягод их подвергают прессованию. Полученное сусло проходит ферментацию с чистыми культурами дрожжей. При этом сырье пребывает при постоянной температуре 15-18 градусов. После этого, полученный материал стабилизирует, осветляют и купажируют.

Затем происходит вторичное брожение, при этом поддерживается температура меньше 15 градусов. Процесс продолжается до 20 суток. Шампанизированный напиток охлаждается, отстаивается, фильтрируется. Далее игристое вино подают на розлив.

Важно! Сбор винограда происходит в августе-сентябре. Виноградники расположены в западно-предгорной местности Крыма. Лоза достигает возраста 30 лет.

Предприятие уникально не только методикой производства, но и особенностями ведения хозяйства:

  • во владении производства собственные виноградники, площадь которых более 1400 Га;
  • климатические особенности местности походи на север Италии, поэтому гроздья вызревают постепенно, успевая набрать вкус;
  • виноград собирают руками, в корзины не более 15 литров. Таким образом риск повреждения ягод максимально снижается;
  • сырье поступает в производство в минимальные сроки. Каждый сорт винограда обрабатывают отдельно.

На заметку! На сегодняшний день мощность акратофорного оборудования завода дает возможность производить больше 500 тыс. бутылок в месяц.

Дегустационные характеристики

Шампанское «Золотая Балка» отличается тонким, легким, освежающим вкусом. Напиток раскрывается утонченным букетом с цитрусовыми нотками и ароматами весенних первоцветов. Послевкусие передается оттенками белых фруктов. Игристое вино имеет деликатные, тонкие вкусовые качества и гармоничную кислотность.

Виды напитков и их описание

Базовая коллекция предприятия представлена широкой линейкой напитков. Напитки производятся из различных видов винограда, который произрастает в местности около Балаклавы.

Каждый из них обладает своими особенностями и имеет верных почитателей:

  1. Брют «Золотая Балка» – освежающий напиток с тонким вкусом. Он имеет светло-золотистый оттенок, с зеленоватым отливом. Игристое вино раскрывается фруктовыми нотами с цветочными переливами. Вкусовые качества передают свежесть винограда и цитрусовое послевкусие. Отлично комбинируется со всеми видами свежего сыра, морепродуктами. Может подаваться без дополнения. При составлении рейтинга этот напиток непременно займет одну из лидирующих позиций.
  2. Полусухое белое «Золотая Балка» – легчайшее вино оттенка свежей соломы. Обладает удивительным ароматом луговых трав. Купаж представлен пятью сортами винограда. Отличается изумительным гармоничным вкусом, который раскрывается легкой фруктовой нотой. Подают с десертами, рыбой.
  3. «Золотая Балка» полусладкое белое, мускатное – производится из различных сортов муската. Напиток обладает розовым ароматом, переходящим в ноты абрикоса и персика. Богатая вкусовая палитра включает в себя манговые оттенки, а также ноты киви, папайи. В послевкусии имеется слабая горечь грейпфрута. Комбинируется с коктейлями из фруктов и десертами.
  4. «Золотая Балка» игристое розовое вино Брют Пино. Выпускается из сорта Пино Фран. Напиток имеет фруктовый аромат, переходящий в цветочный букет. Выделяется оттенок груши, яблок. Сливочный оттенок переплетается с бисквитными нотами. Подается к блюдам из морских деликатесов, рыбы, икре, птице.
Читайте также:  Журнал ланцет рейтинг вакцин

Стоимость и условия хранения

Стоимость шампанского «Золотая Балка» варьируется от 400 рублей до 2000 рублей. Цена зависит от сорта игристого вина, упаковки, купажа и прочего. В Москве самая минимальная цена на этот напиток около 290 рублей.

Шампанское «Золотая Балка» – качественный напиток, который выпускается на старом предприятии. Производство сформировано и проведено временем. Широкий ассортимент игристых вин позволяет выбрать напиток, подходящий по стоимости, вкусовым качествам, соответствующий торжественности момента: на свадьбу, на Новый год.

Читайте также о других марках российского шампанского:

Источник

Какое вино «Золотой Балки» попало в тройку лучших в России?

Встройте «ИНФОРМЕР» в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен
Добавьте «ИНФОРМЕР» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google
Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках

К рымское ZB Wine Rose агрофирмы «Золотая Балка» названо в тройке лучших отечественных сухих розовых вин в среднем ценовом сегменте от 200 до 500 рублей. Новый рейтинг российских тихих вин составлен Минпромторгом и Минсельхозом России совместно с Роскачеством в рамках проекта «Винный гид России».

Независимую оценку проводила дегустационная комиссия из 23 российских и международных экспертов. Всего в «Винный гид России» вошли 9 образцов отечественных розовых вин.

Получившее высокую оценку экспертов ZBWine Rose – купаж из выращенного в Севастопольском терруаре винограда сортов Каберне Совиньон и Алиготе.

Это продукт первой линейки тихих вин «Золотой Балки», который вышел на рынок в 2017 году. К созданию этих вин были привлечены специалисты из Франции и Италии.

Один из консультантов называл терруар «Золотой Балки» идеальным: «По соотношению дождей и влаги терруар сравним с лучшими районами долины Роны или севера Италии, а по температуре – приближен к зоне Бордо или долины Луары».

Виноград для линейки ZBWine собирается вручную, благодаря чему предотвращается сдавливание ягоды и ее последующее окисление. Таким образом достигается высокое качество винограда.

Генеральный директор «Золотой Балки» Елена Костенко отметила: «Cвежее фруктовое вино с тонами красных ягод ZBWine Rose пользуется заслуженным успехом у любителей розовых вин. А высокая оценка профессиональных экспертов доказывает, что мастерство виноделов и виноградарей позовляет маскимально реализовать весь сортовой потенциал прекрасного крымского винограда и вывести на рынок достойный продукт местности».

Встройте «ИНФОРМЕР» в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Источник

Разные игристые «Золотой балки»

Лето в Крыму не обходится без посещения или покупок разных местных игристых, известных и нет, дорогих и не очень.

Зная, какой спрос осенью перед Новым годом на игристые, я постарался выложить несколько обзоров ( Новый Свет , сравнительная дегустация разных игристых ), и вот настала очередь «Золотой Балки», тем более, что я там был , правда, не прошедшим летом, а раньше.

Все вина «Золотой Балки» я сейчас не рассмотрю. Я выбрал три разного ценового уровня.

Самое дорогое — брют Cuvee Vitmer урожая 2015 года, сорт шардоне. «Золотая Балка» начала выпускать игристые по классической технологии Champenoise. Vitmar выдержан в бутылке 2 года. В Крыму обошлось в 1,5 тыс, за пределами Крыма не видел. Аромат не сильный, белые цветы и белые фрукты, во вкусе минеральное, легко цветочное. Не моё. Непонятно ценообразование, почему столь дорого. Не могу рекомендовать кроме как тем, кто хочет попробовать что-то новое из наших. А разбирающимся людям может понравиться. Например, у него 87 баллов от Артура Саркисяна.

Читайте также:  Железный рейтинг все выпуски

На Новый год нужно такое, чтобы могло течь рекой, чтобы его было много, вкусно и доступно. Вот пара других очень даже подходит! Пойдём по возрастанию сахара и по убыванию стоимости.

Второе игристое — полусладкий мускат, марка «Балаклава». Это у производителя более дорогая марка, чем «Золотая балка». Конечно, он бесподобен по аромату для тех, кто любит такую категорию вин — мускат. Я люблю. Вино хоть и полусладкое, но с сахаром там не чересчур. Приемлемо. И потому можно получить и фруктовые ноты и оттенки выпечки. Здорово! В Москве может стоить более 600 руб, а в Крыму в универмаге «Пуд» на распродаже брал за 375 руб. Для полусладкого, что критики совсем ен любят, у него очень высокая оценка в «Винном гиде» А. Саркисяна, 86 баллов. Рекомендую!

Третье как бы полуигристое — ZB Frizzante! Почему «полу-«? Вот что написано на сайте «Золотой балки»: «по методу frizzante. Данная технология позволяет получить легкое игристое вино с меньшей пенистостью, но с более высоким содержанием сахара». В купаже есть и мускаты. Вообще, в серию Frizzante вошли три вида игристого — белое полусухое, розовое полусухое и красное полусладкое. Я попробовал все, но рекомендовать буду только одно, вот на фото.

По моему мнению, пенистостью фризанте не уступает обычному шампанскому. Или мы быстро выпивали, и оно не могло бы успеть выдохнуться? По крайней мере, это интересное ягодное не кислое и не сладкое лёгкое вино. По цене из трёх в обзоре самое доступное: в Metro в воскресенье 10/11/19 видел на сайте 322 руб — распродажа. Обычно там 460 руб.

С шампанскими не закончили. У меня ещё на очереди проверка того самого победителя сравнения нескольких игристых вин. Полусухой кокур от Валерия Захарьина . Но не сразу.

А в следующий раз будет сравнение «вслепую» двух вин с оценкой 91 балл от Roberta Parker и Wine Spectator, но с 10-кратной разницей в цене. Вообще, что главнее — цена или оценка? Есть ли смысл платить десятикратно? Проверим, тем более, что одно из этих вин доступно в Винлабе.

Источник

Рейтинг Роскачества: 6 игристых вин «Золотой Балки» признаны лучшими

Накануне Нового года Роскачествопредставило рейтинг российских игристых вин среднего ценового сегмента. Исследование проводится в рамках «Винного гида России», который создан Роскачеством совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России.

По итогам дегустаций, вина «Золотой Балки» оказались самыми многочисленными среди лучших отечественных игристых вин в каждой категории. В категорию «Лучшие красные вина» вошли: игристое вино «Золотая Балка» полусладкое красное и жемчужное игристое ZB Frizzante полусладкое красное. В «Лучших белых винах» представлено ZB Moscato жемчужное игристое полусладкое белое. Из пяти «Лучших розовых» целых три позиции в рейтинге Роскачествазанимают вина «Золотой Балки»: Балаклава брют розовое, ZB Moscato полусладкое розовое и ZB Frizzante полусухое розовое.

По словам экспертов, в недорогих игристых винах им больше всего хотелось увидеть чистоту и свежесть – именно эти характеристики присущи винам, признанным лучшими. Полусладкие вина оценивались с точки зрения баланса сладости и свежести во вкусе. В лучших розовых полусладких и полусухих винах специалисты Роскачества отметили полноту аромата и вкуса, которые обеспечиваются оттенками фруктово-ягодной гаммы.

Эксперты оценивали исключительно те вина, которые сделаны из российского винограда.Одна из целей рейтинга – изучить качество российского вина. А главное – понять, можно ли, действительно, назвать российским продукт, который содержится в бутылках с надписью «Российское шампанское» или «игристое» на этикетке. В рейтинг вошли вина стоимостью от 200 до 1000 рублей.

— Результаты рейтинга помогают потребителям ориентироваться в обилии отечественных вин, представленных в торговых сетях. Выводы экспертов также доказывают, что в России существуют вполне доступные качественные игристые вина. Мы рады, что вина «Золотой Балки», сделанные из собственного винограда, смогут сегодня украсить праздничный стол любой российской семьи, — отметила гендиректор винодельни «Золотая Балка» Елена Костенко.

Читайте также:  Муз тв рейтинг недели

Источник

Игристое сокровище Крыма: «Золотая Балка»

Виноделие Крыма насчитывает несколько тысячелетий. Традиции греческих и генуэзских виноделов были принесены на полуостров вместе с новыми сортами винограда. Развитие виноделия происходило волнообразно — отрасль то переживала расцвет, то упадок, тут же реагируя на исторические перипетии или веяния моды. В таких непростых условиях и зарождалось хозяйство «Золотая Балка», став впоследствии одним из крупнейших отечественных производителей игристых вин.

Эволюция «Золотой Балки»

История винодельческого хозяйства «Золотая балка», которое расположилось в Балаклаве, насчитывает уже более века. Именно здесь в 1889 году генерал и меценат Александр Витмер построил первый винный подвал в Балаклаве и высадил виноградники. С 1920-гг. и до конца 1960-х гг. «Золотая Балка» входила в совхоз «Профинтерн», а затем начала функционировать как самостоятельная единица.

В 2005 году начался процесс масштабного технического переоборудования завода. На предприятии установили новейшее европейское оборудование для переработки винограда, а также современные системы охлаждения для брожения при низких температурах.

К 2015 году продукция «Золотой Балки» вышла на российский рынок, а уже в начале 2016 года представила новую линейку игристых вин. Спустя три года завод выпустил первую в России линейку жемчужных вин ZB Frizzante и линейка мускатных вин ZB Moscato. В 2019 году была создана линейка тихих выдержанных вин «Balaklava Barrique by Repin», в сотрудничестве с известным крымским виноделом Олегом Репиным.

Терруар и сорта

Виноградники «Золотой Балки» занимают 1464 га лучшей винодельческой территории Крыма. Посадки винограда располагаются на стыке Чёрного моря, горного Крыма и крымской степи. Почва содержит меловые отложения, что позволяет выращивать виноград, идеально подходящий для производства игристых вин с минеральными оттенками.

Для изготовления игристых вин в хозяйстве в основном используют те же сорта, что и для производства французского шампанского — пино нуар и шардоне. Кроме них в купаж включают такие сорта как совиньон блан, рислинг, алиготе, сильванер и траминер. Для мускатных версий игристых вин в «Золотой Балке» выращивают несколько разновидностей сорта мускат: белый, оттонель, янтарный, гамбургский и розовый. Все вина производят исключительно из своего винограда.

Коллекция игристых вин

В эту линейку входят два белых игристых вина: «Кюве де Витмер» и «Чёрный принц». Они созданы по классической французской технологии шампанизации с выдержкой в бутылке не менее 2-х лет. Производят эти вина исключительно из сорта шардоне, который собирают вручную с лучших участков виноградников «Золотой Балки».

Игристые вина «Балаклава» производятся методом вторичного брожения в нержавеющих ёмкостях (метод Шарма) с выдержкой на дрожжевом осадке от 6 до 9 месяцев, за счет которой вкус обогащается, а вино обретает мягкость и глубину. В этой линейке представлены вина: брют шардоне, брют пино нуар, брют резерв, брют резерв розе и полусладкий мускат.

Это базовые игристые вина производят методом вторичного брожения в нержавеющих ёмкостях (метод Шарма), который позволяет передать все вкусовые нюансы и подчеркнуть чистоту местных виноградных сортов. В эту линейку входят семь игристых вин: брют белое, полусухое белое, полусладкое белое, полусладкое розовое, полусладкое красное, мускатное полусладкое белое и мускатное полусладкое розовое.

Под этим наименованием «Золотая балка» выпускает два вида игристых вин: белое полусладкое и розовое полусладкое. В состав этих вин входит купаж из нескольких разновидностей муската. На известняковых почвах хозяйства мускат получается особенно свежим и выразительным. Для любителей итальянского Москато д’Асти эти вина придутся по вкусу.

Линейка игристых вин «ZB Spumante» производится путём вторичной выдержки в нержавеющих ёмкостях. Под этим наименованием выпускают три вина: белое брют, белое полусухое и розовое брют. Они все освежающие с изысканным букетом цитрусовых, лёгким ароматом весенних цветов и белых фруктов.

Эта линейка представляет собой жемчужные вина, которые произведены по методу фриззанте. Этот способ позволяет получить игристое вино с меньшим количеством пузырьков и с низким содержанием алкоголя. В серию «ZB Frizzante» вошли три вида игристого вина: белое сухое, розовое полусухое и красное полусладкое.

Источник